低蛋白日糧概念及其理論基礎(chǔ)
低蛋白日糧概念
低蛋白日糧是相對(duì)于典型日糧或按某一飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制的日糧而言，蛋白質(zhì)水平較低的日糧。與高蛋白日糧相比，低蛋白日糧的限制氨基酸種類較多和限制程度較大，日糧限制性氨基酸的滿足程度制約低蛋白日糧的蛋白水平。
低蛋白日糧理論基礎(chǔ)
動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要，實(shí)質(zhì)上是對(duì)氨基酸的需要。高蛋白日糧通過(guò)高蛋白水平來(lái)滿足動(dòng)物對(duì)限制性氨基酸的需要，在滿足第一限制性氨基酸需要的同時(shí)，不可避免地造成其他必需氨基酸的浪費(fèi)。降低日糧蛋白質(zhì)水平并補(bǔ)充一些人工合成氨基酸滿足動(dòng)物對(duì)限制性氨基酸需要，可明顯減少必需氨基酸的浪費(fèi)。
蛋白質(zhì)中各種氨基酸在動(dòng)物中的營(yíng)養(yǎng)作用，猶如由二十多塊木板條圍成的木桶，每塊木板條代表一種氨基酸，蛋白質(zhì)的生產(chǎn)效果猶如木桶里的容水量。 如果飼料缺乏某種氨基酸，即如木桶上的某塊木板短缺，其它木板條再長(zhǎng)盛水量也不能增加，生產(chǎn)水平只停留在最短的一條木板的水平上，這種氨基酸限制了蛋白質(zhì)的利用率，稱為限制性氨基酸，這就是氨基酸平衡的木桶原理。
降低日糧蛋白水平，補(bǔ)充必需氨基酸，隨著氨基酸滿足程度的提高，動(dòng)物的生長(zhǎng)性能逐步改善。由此可以看出，就動(dòng)物生長(zhǎng)而言，氨基酸滿足程度比日糧的蛋白水平更為重要。
早在1944年，Block和Bolting就得出生長(zhǎng)動(dòng)物的氨基酸需要量可以由動(dòng)物體蛋白的氨基酸組成來(lái)確定的結(jié)論。Howard（1958）最先提出理想蛋白質(zhì)的概念， Mitchell（1964）給出了理想蛋白質(zhì)的正式定義，即“所缺乏的是一個(gè)比較的尺度，用氨基酸的混合物或可以被完全消化和代謝的蛋白質(zhì)來(lái)表述，這一氨基酸混合物與動(dòng)物維持和生產(chǎn)的氨基酸需要量相比，其組成應(yīng)完全一致”。 近20年來(lái)，許多研究者致力于研究豬的理想蛋白質(zhì)氨基酸模式，并且已經(jīng)取得了巨大成功；而添加合成氨基酸降低日糧蛋白質(zhì)水平，就是將理想蛋白質(zhì)氨基酸模式的理論應(yīng)用于實(shí)際。Wang和Fuller（1990）將理想蛋白質(zhì)定義為每一種必需氨基酸和非必需氨基酸的總量都具同等限制性的日糧蛋白質(zhì)。如果一個(gè)日糧缺乏一種或幾種必需氨基酸，則可以通過(guò)添加不足的必需氨基酸來(lái)改變蛋白質(zhì)的沉積的速度，如果日糧中缺乏非必需氨基酸，則添加任何氨基酸都會(huì)改變氮沉積。現(xiàn)在普遍認(rèn)為，理想蛋白質(zhì)是指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動(dòng)物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動(dòng)物對(duì)該種蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100%。
所謂的低蛋白日糧是指將日糧蛋白質(zhì)水平按NRC推薦標(biāo)準(zhǔn)降低2%~4%，通過(guò)添加工業(yè)合成氨基酸，降低蛋白原料用量來(lái)滿足動(dòng)物對(duì)氨基酸需求（即保持氨基酸的平衡）的日糧。
降低日糧蛋白水平時(shí)日糧的限制氨基酸種類較多和限制程度較大，因此日糧蛋白水平降低程度與該水平時(shí)日糧添加的合成氨基酸種類和水平能否滿足日糧氨基酸的缺乏種類和缺乏程度影響生長(zhǎng)育肥豬的生長(zhǎng)性能。
