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什么是ISO22000認證?

隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展、社會文明程度的提高，人們越來越關(guān)注食品的安全問題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責任，使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認識到，應(yīng)當有標準來指導(dǎo)操作、保障、評價食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使ISO22000食品安全管理體系要求標準的產(chǎn)生。 ISO22000認證是在食品部門專家的參與下開發(fā)的，它在一個單一的文件中融合了危害分析與關(guān)鍵控制點的原則，包含了全球各類食品零售商關(guān)鍵標準的要求。

ISO22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即種植、養(yǎng)殖、初級加工、生產(chǎn)制造、分銷、零售，一直到消費者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個標準建立食品安全管理體系，如配料、食品添加劑、食品設(shè)備、食品包裝材料、食品清潔服務(wù)、清潔劑、貯藏、運輸、殺蟲劑、獸等。

在不斷出現(xiàn)食品安全問題的現(xiàn)狀下，基于本標準建立食品安全管理體系的組織，可以通過對其有效性的自我聲明和來自組織的評定結(jié)果，向社會證實其控制食品安全危害的能力，持續(xù)、穩(wěn)定地提供符合食品安全要求的終產(chǎn)品，滿足顧客對食品安全要求；使組織將其食品安全要求與其經(jīng)營目的有機地統(tǒng)一。 食品安全要求是一位的；它不僅直接威脅到消費者；而且還直接或間接影響到食品生產(chǎn)、運輸和銷售組織或其他相關(guān)組織的商譽；甚至還影響到食品主管機構(gòu)或政府的公信度。因此，本標準的推廣，是具有重要作用和深遠意義的。

食品企業(yè)越來越認識到需要并提供充分的證據(jù)證明他們有能力識別和控制食品安全危害和許多影響食品安全的條件。

ISO 9001 一個被普遍認可的原則是用于食品安全管理體系的危害分析與關(guān)鍵控制點原則（ HACCP）。HACCP的原則、執(zhí)行和實施步驟是由國際食品法典委員會制訂的，并被世界上許多與食品安全有關(guān)的標準采用。

一些公司的客戶和/或其監(jiān)管機構(gòu)要求他們符合并獲得國家標準的驗廠?？蛻粼诓煌瑖?，遵守各個國家的多種標準將是組織面臨的一個問題。在這種情況下，國際認可的ISO 22000食品安全管理體系（FSM）提供了一個很好的解決方案。采用這一國際標準代替多個標準要求，組織可以避免因必須遵守不同國家的不同標準而造成的麻煩。

一些公司的客戶和/或其監(jiān)管機構(gòu)要求他們符合并獲得國家標準的驗廠?？蛻粼诓煌瑖?，遵守各個國家的多種標準將是組織面臨的一個問題。在這種情況下，國際認可的ISO 22000食品安全管理體系（FSM）提供了一個很好的解決方案。采用這一國際標準代替多個標準要求，組織可以避免因必須遵守不同國家的不同標準而造成的麻煩。

ISO 22000食品安全管理體系（FSM）要求對所有可能出現(xiàn)的危害和風險加以識別和評估，從而在組織及食品鏈內(nèi)明確確定需要控制的關(guān)鍵點。

實施 ISO 22000 的益處

遵守HACCP原則
協(xié)調(diào)自愿性國際標準
提供了可審核的標準，可用于內(nèi)部審核，自我評估或三方驗廠
與ISO 9001和ISO 14001標準相融合
在國際上推廣HACCP理念
在過程的關(guān)鍵部分使用HACCP的核心技術(shù)資源
減少客戶審核的次數(shù)
提高競爭力及市場形象，提升公司的形象

ISO22000認證的范圍和要求

1．標準所涉及的范圍

ISO22000可以適用于食品供應(yīng)鏈范圍內(nèi)所有類型的組織，它是通過對食品鏈中任何組織在生產(chǎn)(經(jīng)營)過程中可能出現(xiàn)的危害(指產(chǎn)品)進行分析，確定關(guān)鍵控制點，將危害降低到消費者可以接受的水平。

ISO22000具體規(guī)定了組織食品供應(yīng)鏈中食品安全管理系統(tǒng)的要求：

(1)相關(guān)組織需要證明其控制食品安全風險的能力，以便持續(xù)提供全程安全的食品，其食品既能滿足消費者的需求，又符合相應(yīng)的食品安全條例要求；

(2) 通過有效控制食品安全風險及持續(xù)改進體系的過程，增強顧客滿意度。

2．標準的適用范圍

ISO22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即種植、養(yǎng)殖、初級加工、生產(chǎn)制造、分銷 、 零售 ，一直到消費者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個標準建立食品安全管理體系，如配料、 食品添加劑、 食品設(shè)備、 食品包裝材料、 食品清潔服務(wù)、 清潔劑、 貯藏、運輸、 殺蟲劑、獸等。

主要考慮以下三個方面：

1.良好生產(chǎn)實踐或其它先決項目的要求

2.HACCP中營養(yǎng)規(guī)則方面的要求

3.管理體系要求

ISO22000并沒有將良好生產(chǎn)實踐要求直接寫進標準，但提到了這種已有的實踐。

ISO22000:2005將遵從ISO Guide 72標準的要求，它是用來描述管理體系標準架構(gòu)的標準。這就保證了ISO22000標準將與ISO9001和ISO14001有一致的結(jié)構(gòu)。這樣我們將可以按照這些ISO標準建立整合性的基于風險的管理體系。