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葛根粉的制作工藝現(xiàn)階段關(guān)鍵有二種：傳統(tǒng)式做法及機(jī)械加工制造方式，人們來逐一表述：
一、葛根粉的傳統(tǒng)式做法
清理塊莖:選擇表層光潔、無發(fā)霉、無損壞的葛根用手洗去土壤、碎石子等殘?jiān)?不用去除外皮.
破碎打漿:將清洗的葛根塊送進(jìn)碎解機(jī)中碎解.碎解時(shí)務(wù)必加水,葛根和水的占比以1:3為宜.碎解機(jī)的不銹鋼篩網(wǎng)直徑選擇2mm規(guī)格型號(hào)就可以.
漿渣分離出來:選一個(gè)整潔的水池,用大幅面塑料薄膜埋下伏筆,再將90-100目的不銹鋼絲篩放置池中.在篩內(nèi)鋪平沙布,把漿末興于沙布上,引入冷水,充足攪拌,使淀粉隨水漏入池中,不斷加水,直到淀粉與粉渣分離出來整潔.有標(biāo)準(zhǔn)的也能用離心脫水機(jī)分離出來,離心機(jī)轉(zhuǎn)速為每分1000轉(zhuǎn),抽濾十分鐘即得濕淀粉。
沉定:將淀粉漿沉定72小時(shí)后舀干淀粉上邊的水,取下淀粉塊.
干躁:淀粉塊晾干后就可以包裝.因?yàn)樵诹栏扇^程中,淀粉會(huì)產(chǎn)生一定水平的氧化分解,故倡導(dǎo)風(fēng)干淀粉.風(fēng)干溫度為60℃上下為宜.
二、葛根粉的機(jī)械加工制造方式
葛根粉機(jī)械加工制造的關(guān)鍵生產(chǎn)流程為：葛根-水力發(fā)電運(yùn)輸-清理運(yùn)輸-二級(jí)清理-清理去石提高-破碎、震動(dòng)篩分離出來-除沙-萃取特制-真空泵脫干-氣旋干躁-制成品包裝
