中央廚房工業(yè)4.0時代 廚房設備掀起智能自動化浪潮
一、工業(yè)4.0的重要性
1、制造業(yè)在國民經濟發(fā)展中是關鍵性產業(yè)，各國都在加大力度提高制造業(yè)水平，中國作為全球制造業(yè)的大國，重視程度更甚。
2、“互聯網”與工業(yè)的結合，有望成為工業(yè)創(chuàng)新的手段?！盎ヂ摼W”作為當前看到最明確技術的催化劑，正在促使工業(yè)革命的創(chuàng)新過程由量變向質變發(fā)展。借助“互聯網”的手段，工業(yè)的普及將有利于一些新興應用的誕生，例如大數據、云計算、VR等。
二、工業(yè)互聯網的經濟效益不可限量
隨著互聯網的普及，云計算等各種新興應用也將在制造業(yè)領域大展身手。利用互聯網的手段，工業(yè)互聯網將滲透到其他商用的、民用的成熟領域里。為實現工業(yè)互聯不僅需要基礎信息進一步的完善而且也需要各種自動化基礎設施的投資。當前，全球工業(yè)自動化市場規(guī)模有4000億歐元左右，GE預測，工業(yè)互聯的市場規(guī)模將會達到32萬億。
三、工業(yè)自動化是實現互聯的基礎
工業(yè)自動化是指，是將一切可獲取的先進技術和方法應用于工業(yè)生產，實現生產制造過程的自行控制和調節(jié)。工業(yè)自動化的發(fā)展一方面是為了提升生產效率，另一方面完成人工無法實現的精細、惡劣環(huán)境的生產。
傳統(tǒng)的工業(yè)管控系統(tǒng)分為四個層級：檢測執(zhí)行層和控制執(zhí)行層通過傳感——控制——執(zhí)行，形成閉環(huán)回;先進應用層為控制層提供優(yōu)化;企業(yè)管理層是ERP等管理信息系統(tǒng);工業(yè)通訊貫穿始終。當前在“互聯網”的趨勢下，催生出了一系列和工業(yè)相關的新興應用，可稱為協同層。
互聯網作為技術催化劑這一特性決定了，工業(yè)4.0的實施進程不會對之前的自動化系統(tǒng)進行替代，而是以外延式拓展的應用方式加載到當前的應用平臺上，實現“互聯網工業(yè)”的平臺延伸。
四、當前發(fā)展智能制造背景下，工控市場正在呈現以下發(fā)展趨勢
1、傳統(tǒng)自動化產品加強數字化或網絡化功能。工業(yè)互聯使得信息產生協同，數字化的控制系統(tǒng)不再是一個封閉的網絡，標準化工業(yè)協議和數據平臺的運用使得控制系統(tǒng)與外界的交互更為便捷。
2、供應商依靠自身的優(yōu)勢打造管控一體化和大數據平臺。現階段，國內外的廠商都在同一起跑線上，旨在搶占一席之地。
五、中國智造
隨著《中國制造2025》規(guī)劃的出臺，國內部分電子制造領軍企業(yè)已經開啟自動化改造的步伐。廚房設備行業(yè)已掀起一場智能自動化的浪潮。
