湖南滾揉機(jī)廠家制作，現(xiàn)在市面上大多數(shù)廠家都選擇滾揉機(jī)進(jìn)行腌制食品，使用滾揉機(jī)設(shè)備能夠起到破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，起到使肉料肉質(zhì)松軟的作用。因?yàn)樵跐L揉前的肉塊質(zhì)地比較硬，可塑性差，肉塊之間的間隙，黏結(jié)不牢。但是經(jīng)過滾揉機(jī)腌制后，滾揉的過程能夠讓原組織受到破壞，部分纖維斷裂，質(zhì)地比之前柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊之間結(jié)合當(dāng)然也緊密。滾揉機(jī)可以加速鹽水腌漬液體的腌制和上色，滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到腌漬液體的均勻滲入，而通過滾揉機(jī)的滾揉翻轉(zhuǎn)，肌肉組織破壞，更加有利于鹽水的腌制入味。
在使用了真空滾揉機(jī)后，廠家發(fā)現(xiàn)滾揉機(jī)的到來的確改變了傳統(tǒng)的腌肉制品的手工時(shí)代，滾揉機(jī)腌肉是利用物理的沖撞原理進(jìn)行工作的，它不僅讓滾動的性能得到很好的發(fā)揮，同時(shí)在肉制品的品質(zhì)和腌制入味方面比傳統(tǒng)的手工腌制也有很大的提高，成為了近幾年肉食品加工廠都在廣泛應(yīng)用和選擇的設(shè)備。各種肉制品在滾桶的幫助下，不僅可以腌制入味更快速，在肉的口感方面也提高到了一個更高的層次，確保了肉制品加工后的品質(zhì)更符合人們的心意。
