豆皮機(jī)，顧名思義，就是生產(chǎn)豆皮的機(jī)器設(shè)備。豆皮是指將煮熟的豆?jié){點(diǎn)入石膏或鹵水成腦后，再經(jīng)過潑皮壓制成型之后的一種豆制品。因?yàn)椴煌貐^(qū)的叫法不一樣，有的地方也叫豆腐皮機(jī)，在東北，人們又稱為干豆腐，因其干薄，有彈性，口感好受到全國各地人的喜愛。所以豆皮機(jī)也稱為干豆腐機(jī)。
自動(dòng)豆腐皮機(jī)主要特點(diǎn)：
1、磨漿設(shè)施：實(shí)現(xiàn)豆?jié){除渣一體化、純度高、出渣少、漿子稠、速度快等特點(diǎn)。
2、煮漿設(shè)施：采用鍋爐煮漿、操作技術(shù)易掌握、實(shí)現(xiàn)效率高、口感好等特點(diǎn)。
3、點(diǎn)漿技術(shù)：實(shí)現(xiàn)鹵水、石膏、內(nèi)酯、多種點(diǎn)漿方法、產(chǎn)品口感、光澤、彈性、韌性可與手工相比。
4、潑腦設(shè)施：完全仿手工制作，實(shí)現(xiàn)潑皮均勻，不淌腦，無厚邊，飛邊，無需裁剪。
5、傳送設(shè)施：不銹鋼網(wǎng)帶、更干凈衛(wèi)生。
6、折疊設(shè)施：主機(jī)配有自動(dòng)折疊設(shè)施、無需人工折疊、整齊劃一、厚薄均勻。
7、壓制設(shè)施：采用全自動(dòng)氣壓機(jī)，簡單實(shí)用，方便快捷，壓力強(qiáng)。
8、剝皮設(shè)施：無需人扶，自動(dòng)解包，無爛皮現(xiàn)象。
新型全自動(dòng)豆腐皮機(jī)具有以下特點(diǎn):
1.自動(dòng)生產(chǎn)、效率高、衛(wèi)生、口感細(xì)膩、保有令人回味無窮的大豆清香;
2.制作快、成張性好、不碎不破、無裂紋、易于加工、包菜打結(jié)(如京醬肉絲包皮);
3.豆制品質(zhì)感好、色澤金黃、薄如紙、軟如糯、入口軟酥;
