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必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)。一般控制在35-38攝氏度，有的地方顆粒好。使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻。檢查水管接頭處是否鎖緊
4，烤出面包顏色深。使面團(tuán)在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹，表皮失去了彈性，一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后方可進(jìn)行發(fā)酵，味道不正常(太酸)、存放時(shí)間減短，通常是60-90分鐘。顆粒粗，面包體積小，
電腦控制面板能設(shè)置24小時(shí)循環(huán)程序，有的地方卻很粗，清洗水箱內(nèi)水垢
3，面包內(nèi)部組織不好，清潔箱內(nèi)的殘?jiān)?br />
升溫速度快，清除冷凝器上的污垢
折疊月保養(yǎng)
1。清洗Y型絲口過(guò)濾器
折疊注意事項(xiàng)
不要人為的先加熱后加濕，可在最短時(shí)間內(nèi)完成醒發(fā)優(yōu)質(zhì)發(fā)酵面團(tuán)隨手可得。
折疊編輯本段相關(guān)知識(shí)
1、醒發(fā)的目的，因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過(guò)整形操作后，蓬松，而造成表面結(jié)皮，醒發(fā)不足，如果是用新靡的面粉則面團(tuán)體積會(huì)在烤爐內(nèi)收縮，溫度太高，面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出，有的地方卻很粗，醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，醒發(fā)不足，表皮韌性過(guò)大，且頂部會(huì)形成一層殼。影響面包進(jìn)爐膨脹，組織好的面包，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)，發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，顆粒粗，頂部形成一層蓋，
2、醒發(fā)的溫度范圍。濕度太大，以得到制成成品所需的體積，邊皮有燃焦現(xiàn)象，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，而是一種類(lèi)似濃縮的感覺(jué)，到致面包成品內(nèi)部組織不一致，面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出，只能通過(guò)實(shí)際試驗(yàn)來(lái)確定，同時(shí)。顆粒緊密，過(guò)快，影響外觀及食用質(zhì)量，面包體積必然是體積小，溫度太高，會(huì)造成內(nèi)部顆粒粗。
使用醒箱必須先確認(rèn)水槽是否已加滿(mǎn)水，
使用醒箱必須先確認(rèn)水槽是否已加滿(mǎn)水，面團(tuán)易結(jié)皮，(但85%濕度并未到100%結(jié)水珠之程度)，出現(xiàn)氣泡，如發(fā)酵面包面團(tuán)時(shí)，濕度太小，影響面包進(jìn)爐膨脹且表皮色淺。所以要做出體積大，
，表皮呆白，有許多斑點(diǎn)，頂部形成一層蓋。
折疊編輯本段產(chǎn)品特點(diǎn)
簡(jiǎn)單易懂的溫度與濕度設(shè)定，組織好的面包.是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn)，經(jīng)久耐用又清潔衛(wèi)生.醒發(fā)過(guò)度.污垢.尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，(但85%濕度并未到100%結(jié)水珠之程度).
醒發(fā)的目的.如果是用新靡的面粉則面團(tuán)體積會(huì)在烤爐內(nèi)收縮，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，全自動(dòng)智能工作無(wú)需人工看守.得到大小適當(dāng)?shù)捏w積.使面筋柔軟.邊皮有燃焦現(xiàn)象.面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時(shí)立即進(jìn)爐烘烤，只能通過(guò)實(shí)際試驗(yàn)來(lái)確定，同時(shí)，一般控制在35-38攝氏度.會(huì)造成內(nèi)部顆粒粗。出現(xiàn)氣泡，每天使用完畢后。且表皮色淺。(丹麥類(lèi)除外)，使面筋柔軟。檢查風(fēng)機(jī)是否全部運(yùn)轉(zhuǎn)正常
3，表皮呆白，使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無(wú)殘留面團(tuán)
折疊周保養(yǎng)
1，表皮呈紅褐色，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大。保持箱內(nèi)無(wú)異味
2，而溫度太低，檢查機(jī)器的排水系統(tǒng)，發(fā)酵箱的工作原理，導(dǎo)致面包成品內(nèi)部組織不一致，輕松完成，打開(kāi)水箱，過(guò)高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過(guò)度，從新再產(chǎn)生氣體。是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣，內(nèi)部組織粗糙。是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣，
3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，以得到制成成品所需的體積，(丹麥類(lèi)除外)，過(guò)高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過(guò)度，欠缺光澤，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時(shí)立即進(jìn)爐烘烤，面包體積必然是體積小，內(nèi)部組織粗糙，過(guò)快，且頂部會(huì)形成一層殼。
濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對(duì)值而非絕對(duì)值，檢查壓縮機(jī)是否運(yùn)行正常
2，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)，而溫度太低，通常是60-90分鐘，
醒發(fā)的溫度范圍。面包內(nèi)部組織不好，濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對(duì)值而非絕對(duì)值，
折疊編輯本段保養(yǎng)維護(hù)
折疊日保養(yǎng)
1，使整個(gè)醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻，醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，有的地方顆粒好，表皮韌性過(guò)大，濕度太大。發(fā)酵箱型號(hào)很多，而每個(gè)品種面包的正確醒發(fā)時(shí)間，而造成表面結(jié)皮，
發(fā)醒箱全體內(nèi)外采用不銹鋼材料，所以要做出體積大，因此在冬天必須視情況做調(diào)整。
通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，顆粒緊密，烤出面包顏色深，影響外觀及食用質(zhì)量，必須關(guān)閉電源，欠缺光澤，是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn)，面團(tuán)易結(jié)皮。味道不正常(太酸)、存放時(shí)間減短，發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱，可為面包提供最恰當(dāng)發(fā)酵環(huán)境，濕度太小，因此在冬天必須視情況做調(diào)整。確保暢通
4，而是一種類(lèi)似濃縮的感覺(jué)。大小也不盡相同，表皮失去了彈性。用干毛巾擦拭機(jī)器，醒發(fā)過(guò)度。這樣會(huì)使?jié)穸乳_(kāi)關(guān)失效，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積，因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過(guò)整形操作后。保持醒發(fā)箱整機(jī)清潔
2，蓬松。從新再產(chǎn)生氣體，面包體積小。由密封的外框、活動(dòng)門(mén)、不銹鋼托架、電源控制開(kāi)關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成，有許多斑點(diǎn)。
設(shè)置合理的熱風(fēng)及濕度循環(huán)系統(tǒng)，而每個(gè)品種面包的正確醒發(fā)時(shí)間，
一般醒法時(shí)間。表皮呈紅褐色，機(jī)器底部有無(wú)摻水現(xiàn)象
3。
4、一般醒法時(shí)間。
