同樣的配方/原料出品的奶茶口感會差很多?原因可能在雪克杯!
如果說相機是每位攝影師的女朋友，那么雪克杯肯定是每個飲品研發(fā)師手心zui不可缺少的寶!各種原物料放入雪克杯中就能神奇的成為一杯好喝的飲品!
對于飲品店來講，雪克杯是zui不可缺少的器具之一。無論是茶飲還是果汁，雪克杯這一角色的地位不容忽視。
雪克杯一般分為不銹鋼和樹脂兩種材質(zhì)?？Х鹊旰途瓢沙Ｓ玫亩际遣讳P鋼的雪克杯;但奶茶店一般選用樹脂雪克杯，相對不銹鋼更加輕巧、導熱性沒有那么強、帶有刻度更適用于員工操作時按比例來調(diào)制。
接下來小編就給大家詳細介紹下雪克杯的分類、使用及注意事項等。
01、雪克杯的分類
首先，帶大家來拆解下一般奶茶店的雪克杯，拆解后分成三個部分:zui上面的是杯蓋、中間的是隔冰器(過濾網(wǎng))、zui后是杯身。雪克杯主要由這三部分組成哦!
市面上還有一種是兩段式的叫做波士頓雪克杯，一般專業(yè)花式淘酒用的比較多，飲品行業(yè)用的比較少。
雪克杯一般分為350ml、530ml、700ml三種容量，奶茶店在做不同容量的茶飲時需要用到不同容量的雪克杯來制作。例如,制作一杯中杯奶茶時我們就使用530ml的雪克杯，做一杯大杯奶茶就用700ml的雪克杯來完成。
02、雪克杯的使用技巧
奶茶店制作飲品時，zui炫的就是調(diào)制師手中飛舞的雪克杯，翩若驚鴻，嬌若游龍，叮咚聲跌宕，各種奶茶原料隨著旋轉(zhuǎn)，融合幻化，頃刻間變做一杯杯冰奶茶，流入口中，滑向心田。其實想掌握雪克杯的使用技巧并不難，下面輕餐國際調(diào)制師帶大家體驗一把!
1、先依次將奶茶原料加入雪克杯。
2、再將適量冰塊加入雪克杯中，蓋好。
3、以右手大拇指抵住上蓋，食指及小拇指夾住雪克杯，中指及無名指支持雪克杯，左手無名指、中指托住雪克杯底部，食指及小指夾住雪克杯，大拇指壓住過濾蓋。
4、雙手握緊雪克杯，手背抬高至肩膀，兩腋夾緊，用手腕來回快速甩動約10次，再以水平方式前后來回搖動約10次即可。
雪克杯建議不要直線搖動，zui好畫出弧形，因為直線搖動易將冰塊撞擊雪克杯底部變碎而影響口感。
搖動時速度要快并有節(jié)奏感，搖蕩的聲音才會好聽;搖蕩時間一般不超過20秒為宜，搖至雪克杯表面起霜即可，否則冰塊開始融化，會稀釋飲品的風味。
03、哪些出品需要用到雪克杯?
大多數(shù)飲品都要用到雪克杯來完成，能促進食材之間的融合、提升口感。下面給大家列舉一些出品如何用雪克，技術(shù)又是怎樣把握才能發(fā)揮出zui佳的口感。
做檸檬茶，運用雪克杯快速搖晃10秒使冰塊和檸檬完美結(jié)合，做出來的檸檬茶口感絲滑、四溢飄香、酸澀迷人。
做珍珠奶茶，運用雪克杯使珍珠、紅茶等原料與冰塊充分混合摩擦, 瞬時冷卻以此獲得冷冽冰爽的口感。
做水果茶，將一些冰塊放進雪克杯再倒入水果汁和紅茶等原料，搖晃均勻即可，做出來的水果茶味好、清爽。
做冰咖啡，將咖啡倒入裝滿冰塊的雪克杯中，再倒入果糖，將咖啡迅速搖勻，搖到手能感到冰凍感的程度。
04、使用雪克杯的注意事項
1.雪克杯不能裝熱水雪克，因為熱水在雪克的時候空氣受熱膨脹氣壓增高，容易導致雪克杯炸開。
2.使用雪克杯的時候盡量不要把雪克的力量集中到手腕，用手腕的力量容易拉傷手腕，應該盡量把用力的地方放在手臂上。
3.雪克杯注意保持干爽清潔，養(yǎng)成用完即洗的習慣。
4.雪克杯定期更換一次，因為樹脂材質(zhì)的雪克杯用久了會變黑。
05、雪克杯的價格
一般普通的雪克杯價格在三四十左右，很平民價。重要的是調(diào)制師使用起來方便易上手較好。
以上就是今天的分享了，如果您還想了解更多奶茶資訊?歡迎留言，小編下期繼續(xù)為大家分享哦!
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