奶茶店只賣奶茶?NO，應(yīng)該轉(zhuǎn)變思路多元發(fā)展啦!
不知大家走上大小小巷奶茶店，有沒有發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)事實(shí)：如今的街頭，60%的奶茶店已經(jīng)開始告別窗口式經(jīng)營(yíng)模式，在店內(nèi)至少設(shè)置4—5個(gè)雅座，配上充電器、充電線，衛(wèi)生間空調(diào)一應(yīng)俱全等供顧客選用?其實(shí)，不管你有沒有注意到，這重咖啡店經(jīng)營(yíng)模式都已成為事實(shí)，并不斷擴(kuò)展。據(jù)臺(tái)灣飲品培訓(xùn)專家預(yù)估：未來，隨著消費(fèi)升級(jí)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，98%的奶茶店都將朝著咖啡館模式經(jīng)營(yíng)。
一、奶茶店走向咖啡館模式經(jīng)營(yíng)，暴露什么?
1、追求輕奢空間體驗(yàn)。
一二線城市，舟車勞頓，年輕人精神靈魂往往缺乏安全而又極易滿足，一杯沁香奶茶，人均1—2平米軟座休憩，優(yōu)雅沁心音樂，三三兩兩朋友相聚，成為多少一線少年的期望。對(duì)奶茶店經(jīng)營(yíng)而言：臺(tái)灣飲品培訓(xùn)筆者親測(cè)，隨便進(jìn)一家看著稍上檔次的奶茶店，一杯奶茶均價(jià)20，朋友3人同行，三杯奶茶，搭配店內(nèi)小甜點(diǎn)，鮮果盤，輕輕松松小一百早遞給吧臺(tái)。
2、連鎖：公認(rèn)度高于自營(yíng)。
就像喝咖啡只選星巴克，吃涼皮點(diǎn)魏家一樣，奶茶連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)模式在我國(guó)以如火如荼之勢(shì)行進(jìn)。一點(diǎn)點(diǎn)、喜茶、coco等連鎖門店走到哪里都能看到，之所以開得多，所以開得多，從商家角度看，就一個(gè)點(diǎn)：想賺錢
二、來自“茶”的一點(diǎn)啟示
中國(guó)茶文化博大精深，茶在中國(guó)有著非常深刻的歷史淵源，據(jù)國(guó)家茶葉技術(shù)體系專業(yè)數(shù)據(jù)分析顯示：中國(guó)的茶葉消費(fèi)群體占5億人，占總?cè)丝诘娜种?。也就是說，三個(gè)人里，有一個(gè)人喜歡喝茶。眼尖手快的人立馬發(fā)現(xiàn)奶茶經(jīng)營(yíng)新思路：對(duì)茶的執(zhí)著喜愛——遷移——對(duì)奶茶的執(zhí)著喜愛，這其實(shí)很容易。中國(guó)人對(duì)茶的本土情結(jié)和淵源，南方北方，大大小小的茶葉基地，為奶茶發(fā)展提供了強(qiáng)大的保障，也為眾多想要開店賺錢的朋友提供思路：那就是開奶茶店。
學(xué)奶茶制作一定選擇口碑好的、值得信賴的機(jī)構(gòu)。關(guān)于口碑，不能只看網(wǎng)上評(píng)論區(qū)互動(dòng)到現(xiàn)場(chǎng)和學(xué)員聊一聊，現(xiàn)場(chǎng)感受教學(xué)質(zhì)量、教學(xué)氛圍等，做到真正心中有數(shù)。很多奶茶培訓(xùn)點(diǎn)，承諾有多少天多少天的課要上，師傅經(jīng)驗(yàn)頗豐，日后開店會(huì)給指導(dǎo)，但是就是絕口不提“實(shí)操”的事兒，這就得提高警惕了，很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)為了省原材料、省事，從始至終理論覆蓋。
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