飲料專(zhuān)用殺菌鍋的作用是什么？問(wèn)什么需要高溫殺菌呢？很多人都會(huì)有這樣的疑問(wèn),讓重諾機(jī)械徐聰給你進(jìn)行解答，自人類(lèi)出現(xiàn)以來(lái)，如何長(zhǎng)久的儲(chǔ)存食物就是一個(gè)重大的課題，食品變質(zhì)主要是由于細(xì)菌及微生物自身繁殖的結(jié)果，要想延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)藏時(shí)間，必須殺滅及食品包裝內(nèi)的細(xì)菌及微生物，使產(chǎn)品能在室溫環(huán)境下儲(chǔ)藏一段時(shí)間。滅菌方法大致可分為物理方法及化學(xué)方法，物理方法主要有蒸汽、火焰（高溫）、電磁波（微波 ）和輻照（紫外線、應(yīng)用于中藥或農(nóng)作物種子或粉狀產(chǎn)品）等方式；而化學(xué)方法主要破壞蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，干擾細(xì)菌酶的代謝，失去其活性。但對(duì)其容器及包材產(chǎn)生一定量的殘留污染，從食品安全和健康的角度考慮，化學(xué)滅菌方法受到限制。蒸汽熱力滅菌是最簡(jiǎn)單而普遍應(yīng)用的滅菌法，既是古老的方法，也是近代及其重要的一種滅菌方法。根據(jù)這一原理，全自動(dòng)殺菌鍋就被人們發(fā)明出來(lái)，并廣泛應(yīng)用到了食品這一行業(yè)。
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