肉類嫩化機廠家 兔肉真空滾揉機腌制原理 利特腌制機價格 真空滾揉機又叫腌制機,是把調(diào)味的輔料和肉等物料一起放入滾揉機中立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒里來回翻動，部分肉被其中的擋板弄到高處，之后自己落下與低處的肉塊互相撞擊。
肉類嫩化機廠家 兔肉真空滾揉機腌制原理 利特腌制機價格 由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，每塊肉都有自身翻動、肉間相互揉擦和相互碰撞的機會。可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不停的滾揉和互相碾壓，腌漬液被肉完全地吸收，增大肉的組合力及韌性，具有肺呼吸功能，從而提升產(chǎn)品的口感及斷面效率；可以增大保水性，提升出品值；可以改變產(chǎn)品里面的結(jié)構(gòu).
