烘干熏爐是專門用來煙熏熏鴨熏雞的設(shè)備,除了燒肉燒雞,還可以煙熏燒鵝、紅腸、豆干等等產(chǎn)品。煙熏爐主要由爐體、控制箱和發(fā)煙箱組成,發(fā)煙箱內(nèi)有一個(gè)蚊香型的電加熱管用來加熱發(fā)煙,發(fā)煙箱上方有一個(gè)控制電機(jī)來控制煙熏料的下料速度。發(fā)煙箱和爐體由進(jìn)煙管和循環(huán)煙管連接,發(fā)煙箱發(fā)煙后通過進(jìn)煙管進(jìn)入到爐體,再通過煙循環(huán)管進(jìn)入要發(fā)煙箱形成一個(gè)煙循環(huán)。煙熏爐爐體內(nèi)有導(dǎo)風(fēng)管和導(dǎo)流板,煙霧通過導(dǎo)風(fēng)管進(jìn)入爐體,通過爐體上方的循環(huán)電機(jī)帶動(dòng)循環(huán),從而對(duì)產(chǎn)品達(dá)到均勻上色的效果。導(dǎo)流板是為了煙熏產(chǎn)品時(shí)存留在爐體內(nèi)頂部的水和油不會(huì)再滴落到產(chǎn)品上,同時(shí)可以讓煙霧在爐體內(nèi)循環(huán)的更加均勻。
煙熏產(chǎn)品大家肯定都很喜歡吃,不管是豆干、紅腸、熟食、肉制品還是蛋類,大家肯定都不陌生,那么大家知道這些產(chǎn)品都是怎么做的嗎?我來告訴你,煙熏產(chǎn)品按照產(chǎn)品工藝最開始需要腌制和鹵煮來讓產(chǎn)品更入味,不過有的產(chǎn)品只需要腌制或者只需要蒸煮,但是有的產(chǎn)品是兩者都需要的。蒸煮完以后就進(jìn)行烘干,把產(chǎn)品表面的水分蒸發(fā)掉,不然不好上色,烘干完就可以進(jìn)行煙熏了,傳統(tǒng)煙熏方式我相信大家都有所耳聞,就是把產(chǎn)品掛起來底下放東西烤,但是現(xiàn)在這個(gè)煙熏方式已經(jīng)不可取了,因?yàn)閷?duì)環(huán)境造成的影響太大而且對(duì)產(chǎn)品本身也不好,所以現(xiàn)在代替?zhèn)鹘y(tǒng)煙熏方式的就是熏鴨脯專用煙熏上色烘干設(shè)備 不銹鋼豆干烘干上色箱 熟食燒肉煙熏爐了,而且煙熏爐除了煙熏之外,蒸煮烘干這兩個(gè)功能也可以做到。