血豆腐俗話也叫豬血， 豬血通常被制成血豆腐，是最理想的補血食品之一 ，豬血的營養(yǎng)十分豐富，據(jù)測定:每100克豬血含蛋白質(zhì)16克，高出豬肉的一倍，含有人體的各種營養(yǎng)物質(zhì)，所而且豬血非常容易被消化和吸收。豬血所含的鋅、銅等元素，有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人經(jīng)常吃豬血，能延緩衰老，耳聰目明。老年人因為牙齒脫落，咀嚼困難，加上消化功能減退，所以食物不能被充分消化吸收，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。豬血非常軟，很容易咀嚼，很適合老年人食用。對于我們女士來說經(jīng)常吃豬血還有美容養(yǎng)顏的功效，豬血含鐵量較高且吸收率較高，可有效地補充體內(nèi)消耗的鐵質(zhì)，從而使自己面容姣好，皮膚滑嫩，這是任何高級化妝品都無法相比的。而且豬血還可有效的防治缺鐵性貧血，還具有清肺的功效，此外豬血還有很多種吃法，可以煎著吃，還可以把它做成湯和粥都是很營養(yǎng)的。對于我們來說，每周至少要吃一次。
下面咱們來看一下血豆腐的的工藝流程吧：
血豆腐的工藝流程一般要經(jīng)過以下幾個步驟：
采血→過濾→配料→脫氣→裝盒→凝固→滅菌→檢驗→成品入庫。
1、采血：
經(jīng)過檢疫合格的豬、鴨方可上屠宰生產(chǎn)線，用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號的容器內(nèi)，該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑，定量混合后放入4～10℃冷庫備用
1）采血前先在集血桶內(nèi)加入少許水和0.2%～0.5%的動物血漿抗凝劑攪拌均勻。
2）采血過程中每5-10分鐘攪拌一次，順向攪拌。
3）血采好后，用冷布或紗布作成的漏斗過濾一次。
2、過濾和脫氣：
降溫后的血液經(jīng)過20目篩（每平方英寸的篩孔數(shù)目）過濾，除去少量凝塊，與一定濃度的食鹽溶液混合，放入脫氣罐進行真空脫氣。脫氣溫度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，時間約5分鐘。
3、配料裝盒：
向脫氣后的血料加入凝血因子活化劑，再加入水、鹽以及相關(guān)的添加劑，攪拌均勻并很快裝入盒內(nèi)，使之在15分鐘內(nèi)自然凝固。
一般要求入鍋前先加水、加鹽，每桶血加1～1.3壺水，鹽8兩，升溫至36℃～38℃左右，通過攪拌，將鹽溶化。
4、封盒：
血料在盒中凝固，把盒邊緣沾有的血料擦干凈，即可用熱封機封盒。檢查封好后滅菌。
5、高溫滅菌：
豬血、鴨血要求高溫高壓殺菌，一般的要求使用121℃水浴殺菌方式，殺菌時間要在15～30min左右，冷卻時進行反壓操作。
6、檢驗：
滅菌后的產(chǎn)品經(jīng)檢驗無破損、無漏氣、無變形，同時送檢化驗室進行相關(guān)的菌落數(shù)檢驗，檢驗合格后方可入庫。
相對于傳統(tǒng)的血豆腐加工方法，機械化生產(chǎn)的血豆腐更加的干凈、速度，而且大大的減少了人力。并且血豆腐傳統(tǒng)加工配方不統(tǒng)一，原料質(zhì)量不統(tǒng)一，工藝品不規(guī)范，加工方法各異，致使產(chǎn)品味道差異大，易于腐敗，衛(wèi)生不合格，保質(zhì)期短等問題。針對以上情況，通過采用新鮮動物血抗凝、凝固、滅菌等多道工序，使血豆腐加工工業(yè)化，并提高血豆腐的口感、外觀及保質(zhì)期。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，血豆腐加工設(shè)備優(yōu)點和有益效果如下：
1、有效避開了普通手段所帶來的環(huán)境污染，以及對鴨血資源的浪費；
2、均在常溫下操作、無相態(tài)變化、高效節(jié)能，并且生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生污染；
3、生產(chǎn)出來的鴨血蛋白肽產(chǎn)品的純度高，更易吸收，吸收率達(dá)；
4、生產(chǎn)周期短、成本低、不產(chǎn)生任何有毒有害物質(zhì)，安全，無毒副作用，其產(chǎn)品口感好，無異味，無苦味，可廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域；
5、操作簡便，進一步提高了產(chǎn)品的安全性和利用價值；
盛眾血豆腐生產(chǎn)線 血旺生產(chǎn)線售后服務(wù)：
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