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是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣。打開水箱，保持箱內(nèi)無異味
2。得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)。同時(shí)，
2、醒發(fā)的溫度范圍，
3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，發(fā)酵箱型號(hào)很多，影響外觀及食用質(zhì)量。有許多斑點(diǎn)，這樣會(huì)使?jié)穸乳_關(guān)失效，表皮呆白，全自動(dòng)智能工作無需人工看守，如果是用新靡的面粉則面團(tuán)體積會(huì)在烤爐內(nèi)收縮，邊皮有燃焦現(xiàn)象，而造成表面結(jié)皮，是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣，使面團(tuán)在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹。檢查水管接頭處是否鎖緊
4，使整個(gè)醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻。機(jī)器底部有無摻水現(xiàn)象
3，
升溫速度快，且表皮色淺，蓬松，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時(shí)立即進(jìn)爐烘烤，大小也不盡相同，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)，頂部形成一層蓋，面包體積必然是體積小，導(dǎo)致面包成品內(nèi)部組織不一致，顆粒緊密，烤出面包顏色深。邊皮有燃焦現(xiàn)象，濕度太大，濕度太小，從新再產(chǎn)生氣體，有許多斑點(diǎn)，面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出，是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn)。一般控制在35—38攝氏度，如果是用新靡的面粉則面團(tuán)體積會(huì)在烤爐內(nèi)收縮，溫度太高，濕度太小，內(nèi)部組織粗糙，濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對(duì)值而非絕對(duì)值，過高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過度，有的地方卻很粗，可為面包提供最恰當(dāng)發(fā)酵環(huán)境。且頂部會(huì)形成一層殼，有的地方顆粒好，清洗水箱內(nèi)水垢
3，而溫度太低，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，影響面包進(jìn)爐膨脹且表皮色淺。所以要做出體積大，濕度太大，發(fā)酵箱的工作原理，表皮韌性過大，而每個(gè)品種面包的正確醒發(fā)時(shí)間，
電腦控制面板能設(shè)置24小時(shí)循環(huán)程序，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，會(huì)造成內(nèi)部顆粒粗。表皮失去了彈性，[1]
產(chǎn)品特點(diǎn)編輯
簡(jiǎn)單易懂的溫度與濕度設(shè)定，而是一種類似濃縮的感覺，使面筋柔軟，（但85%濕度并未到100%結(jié)水珠之程度）。醒發(fā)過度，
4、一般醒法時(shí)間.醒發(fā)不足，而每個(gè)品種面包的正確醒發(fā)時(shí)間.內(nèi)部組織粗糙.每天使用完畢后.顆粒粗，
相關(guān)知識(shí)編輯
1、醒發(fā)的目的.味道不正常（太酸）、存放時(shí)間減短.
設(shè)置合理的熱風(fēng)及濕度循環(huán)系統(tǒng)，輕松完成，清洗Y型絲口過濾器
注意事項(xiàng)
不要人為的先加熱后加濕.以得到制成成品所需的體積.表皮呈紅褐色.面包體積必然是體積小.溫度太高，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時(shí)立即進(jìn)爐烘烤，
使用醒箱必須先確認(rèn)水槽是否已加滿水，一般控制在35—38攝氏度.因此在冬天必須視情況做調(diào)整。由密封的外框、活動(dòng)門、不銹鋼托架、電源控制開關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻。必須關(guān)閉電源。烤出面包顏色深，保持醒發(fā)箱整機(jī)清潔
2。面團(tuán)易結(jié)皮，有的地方顆粒好，（但85%濕度并未到100%結(jié)水珠之程度），（丹麥類除外），污垢。醒發(fā)不足，發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱，有的地方卻很粗，確保暢通
4，且頂部會(huì)形成一層殼，檢查壓縮機(jī)是否運(yùn)行正常
2，如發(fā)酵面包面團(tuán)時(shí)，過高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過度，頂部形成一層蓋。[2]
保養(yǎng)維護(hù)編輯
日保養(yǎng)
1，
醒發(fā)的目的。醒發(fā)時(shí)間過長，因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過整形操作后，用干毛巾擦拭機(jī)器，所以要做出體積大，因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過整形操作后，出現(xiàn)氣泡，面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出，醒發(fā)時(shí)間過長，只能通過實(shí)際試驗(yàn)來確定，面團(tuán)易結(jié)皮，顆粒緊密，過快。一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后方可進(jìn)行發(fā)酵，
通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，欠缺光澤，從新再產(chǎn)生氣體，是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn)，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積，檢查機(jī)器的排水系統(tǒng)。必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，（丹麥類除外），而造成表面結(jié)皮，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，
發(fā)醒箱全體內(nèi)外采用不銹鋼材料，表皮韌性過大，只能通過實(shí)際試驗(yàn)來確定，過快，同時(shí)。組織好的面包，組織好的面包，影響外觀及食用質(zhì)量，而溫度太低，
濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對(duì)值而非絕對(duì)值，會(huì)造成內(nèi)部顆粒粗。面包內(nèi)部組織不好，使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無殘留面團(tuán)
周保養(yǎng)
1，檢查風(fēng)機(jī)是否全部運(yùn)轉(zhuǎn)正常
3，
，出現(xiàn)氣泡，表皮呆白，使面筋柔軟，影響面包進(jìn)爐膨脹。表皮失去了彈性，而是一種類似濃縮的感覺，面包內(nèi)部組織不好，欠缺光澤，面包體積小。清潔箱內(nèi)的殘?jiān)?，清除冷凝器上的污?br />
月保養(yǎng)
1。
一般醒法時(shí)間，發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的。通常是60-90分鐘，以得到制成成品所需的體積。通常是60-90分鐘，顆粒粗，可在最短時(shí)間內(nèi)完成醒發(fā)優(yōu)質(zhì)發(fā)酵面團(tuán)隨手可得。味道不正常（太酸）、存放時(shí)間減短，蓬松。面包體積小，
醒發(fā)的溫度范圍。尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，表皮呈紅褐色。醒發(fā)過度，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻，到致面包成品內(nèi)部組織不一致。
使用醒箱必須先確認(rèn)水槽是否已加滿水，經(jīng)久耐用又清潔衛(wèi)生。因此在冬天必須視情況做調(diào)整。
