煙熏爐將逐漸的代替?zhèn)鹘y(tǒng)的煙熏方法，會像現(xiàn)在我們家里常有的冰箱，電視，洗衣機(jī)一樣，客戶會覺得前期的成本會比較大，但是帶來的效益是不可估量的。煙熏爐具有煙熏，上色，蒸煮，烘干四種功能，一臺設(shè)備解決所有問題。煙熏爐內(nèi)外爐體全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，爐體潔凈，光彩照人，保證肉制品生產(chǎn)無污染，完全符合食品衛(wèi)生的要求，是肉類制品生產(chǎn)廠家必備設(shè)備。解決了許多生產(chǎn)廠家沒有鍋爐不能使用蒸熏爐的弊端。
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熏制豆干的大約流程：
煙熏爐熏制豆干能用到的工藝有三種：烘干，煙熏，上色。首先烘干，豆干中的水分很多，直接給上色的話是不容易入色的，烘干的目的是利用設(shè)備迅速高溫將豆干的表皮凝結(jié)鎖住豆干內(nèi)部水分，外干內(nèi)嫩。即方便下一步的煙熏上色又可以增強(qiáng)豆干的口感。然后再進(jìn)行煙熏上色，經(jīng)過烘干后的豆干，表皮非常容易上色，若是想要煙熏淡一些稍微上色幾分鐘就可以滿足，若是要求顏色深度高，可以適當(dāng)?shù)难娱L豆干的煙熏時間。一般熏烤豆干大約需要90分鐘左右，但是熏豆干的溫度不能超過90°，可加紅糖或白糖熏制，是要看客戶的要求熏制成顏色深點還是淺點。
