1. 人工挑揀：根據(jù)凈菜加工廠的要求采用人工把蔬菜的壞的干的爛的葉子去除（根莖類的挑揀出壞掉的），這一點必須用人工的方式操作，像菠菜，油菜，韭菜，白菜等這一類的要麻煩一些，因為摘除的部分多一些，像西紅柿，西葫蘆，黃瓜這一類會少一點，根據(jù)情況而定。再比如如果洗白菜，在洗之前把白菜的根去掉。可以選用切根機，可根據(jù)切割的長短進行切割
2. 切割：用多功能切菜機將蔬菜切成絲和段，片等處理
3. 清洗：根據(jù)所需清洗的蔬菜如果是葉類的可直接用翻浪式高壓氣泡清洗機清洗，如果是根莖類的蔬菜要先毛輥清洗機清洗去皮，然后進氣泡清洗機洗完后直接提升到下一步工序。
4. 護色漂燙：為了讓一些蔬菜保持住色澤和營養(yǎng)不流失。進行護色冷卻處理，連續(xù)式護色。
5. 根據(jù)要求，可選擇離心甩干機（離心甩干機不容易進行流水線作業(yè)），或者風干瀝水機（適宜流水線操作）， 能有效將果蔬內(nèi)外的水分吹干或者烘干，具體還要根據(jù)用戶需求，為您量身定制。如果風干的果蔬當中，有怕容易損傷表皮的，就要使用平行風干機，是采用一整條的網(wǎng)帶進行輸送風干。
6. 包裝：具體要看是包裝新鮮的蔬菜還是包裝護色后的蔬菜，如果是新鮮的蔬菜，產(chǎn)量不大的話，我們不建議使用蔬菜包裝機，因為成本較貴，使用人工還是比較劃算的，
7. 清洗處理完的蔬菜進入速凍庫或者恒溫庫，要根據(jù)蔬菜的加工特性進行選擇
8.包裝后的蔬菜進行預冷或者速凍都可以，具體要根據(jù)客戶的生產(chǎn)量和工藝要求，為你量身定制設備。
部分年輕人沒有時間逛菜市場采集需要的生鮮蔬菜,更沒有時間去處理。凈菜的出現(xiàn),就很好的解決了這個問題,凈菜加工指的是將采收的新鮮蔬菜進行挑選、洗滌、瀝干、切分或不切分的過程。使用到的機器也是氣泡清洗機、蔬菜分切機、蔬菜漂燙冷卻機、風干瀝水機器、包裝機、這是一整套蔬菜加工配備的流水線
