腐竹機(jī)之腐竹簡介：
腐竹機(jī)腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。腐竹源自唐代，由于其形狀像竹筍，宏運(yùn)來腐竹機(jī)。此外，腐竹還有別名稱圓枝竹、枝竹、豆腐衣、豆筍的。按形狀可分為三種：扁竹(又叫三角形腐竹機(jī))；空心圓支腐竹(分粗細(xì)兩種)；片狀腐竹(分方形單邊腐竹、方形三邊腐竹和圓形單邊腐竹機(jī))。
腐竹機(jī)特點： 該機(jī)從磨漿、下料、結(jié)膜、成型，所生產(chǎn)產(chǎn)品具有干凈、衛(wèi)生、外觀平整、晶亮、厚薄均勻，保質(zhì)期長，好運(yùn)輸，口感筋軟等優(yōu)點。新型腐竹精皮設(shè)備的優(yōu)越性在于其科技含量高，性能穩(wěn)定，衛(wèi)生程度高，符合大豆深加工業(yè)規(guī)模化產(chǎn)業(yè)化加工者的需要，是傳統(tǒng)手工腐竹油皮的升級換代產(chǎn)品。 生產(chǎn)規(guī)?？尚】纱?。
腐竹機(jī)性能介紹：
1、產(chǎn)量高：1公斤黃豆可產(chǎn)0.6—0.7公斤腐竹。
2、加熱均勻：內(nèi)膽蒸汽式加熱，腐竹起皮快而且起皮均勻。
3、干凈衛(wèi)生：燃燒間可以與生產(chǎn)車間完全分離。
4、多功能化：該機(jī)可用煤、柴、花生殼、木糠、谷殼等。
5、新型節(jié)能：腐竹機(jī)采用節(jié)能循環(huán)煙管管道。
6、自動化：帶自動恒溫、自動加水、缺水報警等自動功能。
7、生產(chǎn)花樣多：腐竹機(jī)即可以生產(chǎn)腐竹、油皮、還可以加工豆?jié){、豆腦。
8、該機(jī)具有新型節(jié)能、干凈衛(wèi)生、傳熱均勻、起皮快等優(yōu)點。
◆ 腐竹機(jī)生產(chǎn)制作流程：
1、選豆選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
2、泡豆將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。
3、磨漿用自動磨漿機(jī)磨漿，從磨漿到過濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁。
4、煮漿由管道流入容器內(nèi)，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進(jìn)行1次熟漿過濾，除去雜質(zhì)，提高質(zhì)量。
5、提取腐竹熟漿過濾后流入腐竹油皮機(jī)內(nèi)，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜(油皮)，提取時用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
6、烘干包裝把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來。烘干房溫度達(dá)50～60℃，經(jīng)過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
腐竹油皮機(jī)配套：
內(nèi)膽式節(jié)能型腐竹油皮機(jī)是我廠經(jīng)多年的腐竹機(jī)的生產(chǎn)經(jīng)驗結(jié)合腐竹生產(chǎn)廠家研制的內(nèi)膽式節(jié)能腐竹油皮機(jī)。腐竹機(jī)生產(chǎn)線及油皮機(jī)生產(chǎn)線都配有專用鍋爐（大小不一），蒸汽加熱桶，高壓水泵磨漿機(jī)，抽漿機(jī)，裝料筒，腐竹成型模具盒，盛水鍋，移動車架，水溫表。
A型腐竹油皮機(jī)生產(chǎn)線，日產(chǎn)400斤4人操作（2人一班，12小時，占地50㎡）
B型腐竹油皮機(jī)生產(chǎn)線，日產(chǎn)800斤6人操作（3人一班，12小時，占地90㎡）
◆ 腐竹油皮機(jī)市場分析：
腐竹是一種大眾化的產(chǎn)品，各地銷售均不錯，不存在市場飽和情況其成本因高低不一樣，能以各地市場售價也不一樣，大致分為三種：
1.摻加輔料原料（摻加玉米淀粉等）每斤成本3元，一斤黃豆可生產(chǎn)腐竹8兩左右，市售價4.5-5.5元/斤；
2.少摻工不摻輔助原料成本均4元/斤，市售價6元-7元/斤；
3.純黃豆腐竹市場售價在6.5-7.5元/斤以上，有的地方售至9元-10元以上，因此利潤非?？陀^，而且制作腐竹剩下的豆渣可以制作豆渣丸子或其他食品或用于養(yǎng)殖，其利潤有是一筆可觀的收入，因此本項目市場風(fēng)險小，投資少，利潤大，市場廣。（僅供參考，具體情況根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌龆ǎ?br />
◆ 腐竹油皮機(jī)適用范圍及經(jīng)營建議：
1、廠店合一、即時經(jīng)營：
租一間60多平米的小店，即可生產(chǎn)，邊生產(chǎn)邊銷售，全新概念，開放式的制作流程，不僅滿足了眾多消費者的好奇心，而且讓消費者買的放心，吃的稱心。
2、租用攤位、聯(lián)合經(jīng)營：
可在大型超市、商場、餐飲店，這些人流較多的消費場所，設(shè)立銷售專區(qū)或?qū)９瘢瑧{借營養(yǎng)腐竹油皮的優(yōu)勢、定能獲得豐厚的經(jīng)濟(jì)回報。
3、流動專車、無店經(jīng)營：
可在菜市場、農(nóng)貿(mào)市場擺設(shè)攤位，設(shè)立直銷攤點。也可以定做流動小貨車、或三輪車。噴印上統(tǒng)一標(biāo)識宣傳，巡回于居民小區(qū)、社區(qū)、繁華街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道、走村串巷、流動循環(huán)，銷售，全面占領(lǐng)當(dāng)?shù)厥袌?，獲取超額利潤。
4、送貨上門、批送批接：
向當(dāng)?shù)刭e館、飯店、酒店、小吃店、夜市攤、直銷派送。
