河南科之信實(shí)業(yè)有限公司
溫州市科信輕工機(jī)械有限公司
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一、黃酒介紹
我國是世界上文明發(fā)達(dá)*早的國家之一。有豐富的遠(yuǎn)古文物的遺存，又有近四千年文字記載的歷史。我們的祖先在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中，積累和創(chuàng)造了大量的文化和科學(xué)技術(shù)，取得了輝煌成就，直到 18 世紀(jì)以前，我國的科學(xué)技術(shù)水平，包括釀酒技術(shù)，處在的地位。今日欣欣向榮的發(fā)酵工業(yè)和酶制劑工業(yè)，就是在我國古代釀酒技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。
黃酒俗稱酒中的“液體蛋糕”，黃酒中含有豐富的氨基酸。黃酒的發(fā)酵是一個(gè)多種菌混合發(fā)酵的過程。黃酒發(fā)酵的主要微生物有酵母菌、米曲霉和黑曲霉、根霉菌、紅曲霉等，而醋酸菌和乳酸菌是黃酒發(fā)酵中的有害細(xì)菌，因此發(fā)酵過程要控制雜菌的干擾。黃酒的發(fā)酵工藝過程為：
水 水 酒藥、曲藥 酒精浸提液
↓ ↓ ↓ ↓
糯米→浸泡→淋水、瀝干→蒸飯→淋飯冷卻→拌曲搭窩→酒釀→沖缸→靜置（后發(fā)酵）→壓榨→煎酒→澄清→裝瓶→成品
拌入酒藥是為了接入能使米體糖化和菌體發(fā)酵，酒曲中的菌將原料糖化發(fā)酵，生成酒精和二氧化碳。搭窩凹洞要盡可能大一些，增大與空氣的接觸面積，以利于糖化。打窩結(jié)束后，將發(fā)酵溫度控制在30℃左右發(fā)酵。當(dāng)窩內(nèi)糖液約占80%～90%時(shí)沖缸。沖缸的目的是由于酒釀中糖分含量較高，滲透壓較大，不利于菌體生長，沖缸能使糖度降低，利于菌體繁殖。沖缸后，酒釀浮起，分為上下兩層，發(fā)酵開始時(shí)，由于發(fā)酵液糖度較高，密度較大，并且發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡將飯粒頂?shù)揭好嫔?，于是在液面上形成了很厚的醪蓋。隨著發(fā)酵進(jìn)行，開始有大量的氣泡生成并伴隨有酒味的產(chǎn)生。酒釀中糖度逐漸降低，酒度升高，醪液的密度降低，因此酒釀逐漸沉到底部。形成的醪蓋使熱量難以散發(fā)，CO2不能逸出。因此，要掌握好開頭耙的時(shí)間。開耙一方面降低品溫，使發(fā)酵罐中品溫上下均勻一致。另一方面排出大量CO2，同時(shí)供給新鮮空氣，促進(jìn)糖化發(fā)酵作用。主發(fā)酵后，發(fā)酵變緩，把酒醪移入發(fā)酵罐，靜止發(fā)酵30天左右，使酵母進(jìn)一步發(fā)酵，并改善酒的風(fēng)味。經(jīng)過過濾和煎酒就是黃酒，而分離出的酒醪經(jīng)過滅菌既可直接食用，也可以作為美容面膜。而不經(jīng)分離的酒液就是俗稱的米酒，不但可以食用還具有美容和作用。黃酒的發(fā)酵不但簡單，而且沒有廢物產(chǎn)生，因此黃酒的生產(chǎn)是一個(gè)非常具有前景的開發(fā)項(xiàng)目。
1.灌裝效率高：變頻調(diào)速，產(chǎn)量可達(dá)到4000瓶/小時(shí)（按500ml計(jì)）；
2.灌裝精度高：標(biāo)定容量500ml平均誤差±1.5ml；
3.灌裝容量大：100-750ml之間任意調(diào)整微電腦控制，迅速準(zhǔn)確調(diào)整灌裝量；
4.適應(yīng)瓶型廣：各種玻璃瓶、陶瓷瓶等圓形、異形容器，本機(jī)能很方便的與原有的各種輸瓶線連接；
5.過載保護(hù)：過載保護(hù)，出現(xiàn)卡瓶等異常情況自動(dòng)關(guān)機(jī)；
6.功率?。撼汗嘌b不用真空泵，系統(tǒng)先進(jìn)，制作精細(xì)，運(yùn)動(dòng)靈活，節(jié)電，運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定；
7.不破瓶：設(shè)有彈性托瓶裝置，不受瓶高矮限制，回收瓶及歪脖瓶不到位自動(dòng)復(fù)位，故不會(huì)破瓶傷機(jī)；
8.自控液面：浮球液位控制閥裝置,控制液面穩(wěn)定；
9.控啟動(dòng)：整機(jī)變頻調(diào)速啟動(dòng)，無沖擊力，運(yùn)轉(zhuǎn)由低速到高速，對(duì)機(jī)器起到保護(hù)作用；
10.容量調(diào)整：可配智能電子調(diào)量、按鈕調(diào)量、手動(dòng)調(diào)量，精度高，操作方便，灌裝量數(shù)字顯示，讓您調(diào)量精確方便；
11.外形美觀：本機(jī)所有與液體接觸部分及外露部分均用304不銹鋼制造，以確保被灌裝液體不受污。
選擇灌裝機(jī)產(chǎn)線，生產(chǎn)量高、品質(zhì)好是小型加工廠優(yōu)質(zhì)設(shè)備。
四、科信公司部分工程狀況展示
四、科信公司業(yè)績展示
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貴州省古 方堂生物科技有限責(zé)任公司薏仁米酒大型生產(chǎn)線
河南中萬農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司酵素飲品生產(chǎn)線
安徽詹氏食品股份有限公司蛋白飲料生產(chǎn)線
山南天瑞農(nóng)蓄產(chǎn)品加工有限公司八寶粥飲料生產(chǎn)線
遼寧天豪飲品有限責(zé)任公司飲料生產(chǎn)線前段調(diào)配殺菌系統(tǒng)
湖北華蒜豆生物科技有限公司酵素飲品生產(chǎn)線
杭州國光旅游用品有限公司大型配料罐設(shè)備
內(nèi)蒙古佟明阡禾食品有限責(zé)任公司粗糧飲料生產(chǎn)線
新疆阿友順達(dá)國際貿(mào)易有限公司含氣飲料生產(chǎn)線
河南科技大學(xué)（guojiaji實(shí)驗(yàn)室設(shè)備） 果汁和發(fā)酵酒的實(shí)驗(yàn)設(shè)備
河北益齡生物科技有限公司口服液生產(chǎn)線
新鄉(xiāng)甜太陽集團(tuán)公司果汁飲料生產(chǎn)線
岷縣六六野草莓飲料有限公司草莓汁飲料生產(chǎn)線
甘肅華羚乳品股份有限公司乳品前處理設(shè)備
湖北宜昌長陽葛美生物科技有限公司葛汁飲料生產(chǎn)線
遼寧華寶天地酵素有限公司化妝品前處理及液態(tài)發(fā)酵設(shè)備
海城市東匯食品有限公司果汁飲料生產(chǎn)線
黑龍江龍?jiān)达嬈酚邢薰鞠憬杜Ｄ陶{(diào)配殺菌系統(tǒng)
洛陽康露飲品有限公司大桶水生產(chǎn)線、小瓶水生產(chǎn)線
安德列食品有限公司格瓦斯飲料生產(chǎn)線
桐柏怡神源飲品有限公司茶生產(chǎn)線
葛紅山食品有限公司大桶水生產(chǎn)線、小瓶水生產(chǎn)線
安康市鴻盛酒業(yè)有限公司黃酒生產(chǎn)線
寧夏銀川東君乳業(yè)有限公司全自動(dòng)理瓶機(jī)及發(fā)酵罐
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貴州祥祥記原生食品有限責(zé)任公司果汁飲料生產(chǎn)線
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漯河花花牛發(fā)酵配料罐設(shè)備
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