上一篇說(shuō)的是啤酒設(shè)備的一些行內(nèi)事情，也是大多數(shù)人想知道的，我說(shuō)的雖然有很多人不站同，不過(guò)我說(shuō)的都是事實(shí)。我不是再曝光，而是要告訴即將創(chuàng)業(yè)的小白們，我給你們一些建議，就當(dāng)看了一篇自論吧。
一體機(jī)啤酒設(shè)備
對(duì)于精釀這一行業(yè)很多問(wèn)題還有很多想知道問(wèn)題的所在之處的，那你們看到這里就能有所了解，再你接觸到這一行業(yè)的時(shí)候，大家所見(jiàn)過(guò)最多的就是一體機(jī)啤酒設(shè)備，為什么：因?yàn)樗麄兩岬没ㄥX做宣傳，能讓你所接觸到的精釀店里看到的都是一體機(jī)設(shè)備，然而一體機(jī)設(shè)備屬于家釀設(shè)備的升級(jí)版，最初設(shè)計(jì)一體機(jī)的團(tuán)隊(duì)他們的初衷肯定不是讓精釀這一行業(yè)再中國(guó)擴(kuò)大出名或者讓人認(rèn)知，而是為了自己的錢包鼓鼓。再很少人不知道的時(shí)候他們出現(xiàn)了，把不知道不了解精釀的人群帶進(jìn)來(lái)了，一套設(shè)備10萬(wàn)(兩鍋三器設(shè)備13萬(wàn)打底)這樣就初始了很多創(chuàng)業(yè)人士看到了省錢的空隙，當(dāng)然了一體機(jī)制造成本6-7萬(wàn)，那他們?cè)趺翠N售的那，首先他們告訴客戶你們開(kāi)店如果店內(nèi)面積不夠的話，如果釀造工藝不會(huì)的話，如果你認(rèn)為對(duì)精釀經(jīng)營(yíng)理念不了解的話，一體機(jī)為你們解決一切問(wèn)題。這些是他們的營(yíng)銷策略，然后客戶被繞進(jìn)去以后商家酒開(kāi)始行動(dòng)了，設(shè)備10萬(wàn)(當(dāng)然了他們也看客戶的資金問(wèn)題如果富裕的直接賣他們15萬(wàn)18萬(wàn)的理由各種說(shuō)唄，反正客戶都不懂)安裝上以后教釀酒操作設(shè)備，然后等發(fā)酵周期，酒出來(lái)以后，開(kāi)業(yè)，做活動(dòng)，一切正常，黃啤 白啤 黑啤(世濤)最多再加一個(gè)ipa，就這四種酒。這也叫精釀(沒(méi)忍住吐槽了一下)
咱們來(lái)整理一下這個(gè)銷售流程，大家感覺(jué)哪里不對(duì)嗎。一切正常，然而開(kāi)業(yè)的精釀店3~6個(gè)月或者一年后，就會(huì)在行業(yè)里群里賣設(shè)備，本人不干了轉(zhuǎn)讓設(shè)備一套賣8萬(wàn)7萬(wàn)10萬(wàn)的各種價(jià)格，最后成交二手價(jià)1.5萬(wàn)。
看到這里有些人會(huì)想問(wèn)了，為什么會(huì)不干了，不是很好嗎也出酒了也營(yíng)業(yè)可，是不賺錢嗎。
：一體機(jī)屬于家釀設(shè)備的升級(jí)版也可以叫增大版設(shè)備本身沒(méi)有太大的過(guò)錯(cuò)，最大的錯(cuò)誤就是商家把一體機(jī)制造出來(lái)了，說(shuō)白了就是最簡(jiǎn)單的設(shè)備賣給客戶稱是啤酒設(shè)備，教釀造工藝的時(shí)候告訴買主發(fā)酵多少天以后封灌，多久降溫，多久以后就可以打酒了，整個(gè)發(fā)酵跟做酒過(guò)程7-8天。懂釀酒的朋友就看出來(lái)了七天能做出來(lái)好酒嗎(標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵周期是12-15天出酒)如此簡(jiǎn)單的釀造工藝真的是配得上一體機(jī)的制造商，給客戶一套簡(jiǎn)易的設(shè)備不說(shuō)，居然連最基本的釀造工藝都不教，糊弄完賺到錢后就撤退了，不管了，七天出來(lái)的酒，用他們的方法，酒的品質(zhì)有保障嗎。調(diào)查顯示一體機(jī)釀造出來(lái)的酒里有大量的高級(jí)醇，雙乙酰無(wú)法還原酒精度超標(biāo)封灌不量糖的關(guān)系。喝醉后第二天會(huì)難受一天惡心拉肚子等(真實(shí)經(jīng)歷我也難受了半天左右）眾所周知：精釀啤酒就算喝斷片了以后第二天早起，酒駕都查不出來(lái)的，因?yàn)槿梭w能吸收的了正常精釀，只有物質(zhì)跟發(fā)酵超標(biāo)的酒才會(huì)對(duì)人體吸收不過(guò)來(lái)第二天才會(huì)有殘留。
一體機(jī)設(shè)備的構(gòu)造
之前說(shuō)過(guò)釀造工藝是德國(guó)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)工藝演變到中國(guó)的，之后被中國(guó)的精釀愛(ài)好者多用于家釀的比對(duì)，也是由于工業(yè)啤酒對(duì)人身體*l* ……的問(wèn)題產(chǎn)生以后，對(duì)精釀愛(ài)好者給擴(kuò)大了中國(guó)對(duì)精釀的發(fā)展，慢慢的從家釀土炮到家釀設(shè)備到開(kāi)店用的商釀設(shè)備，這樣一點(diǎn)一點(diǎn)演變而來(lái)。
一體機(jī)的出現(xiàn)打破了這一世英明，亂了中國(guó)精釀的發(fā)展。一體機(jī)顧名思義就是一個(gè)糖化鍋是一體的分上下層，上層帶有過(guò)濾的篩板，下層里面有加熱管用處糖化升溫煮沸添加酒花的用處，上層就是為了高過(guò)濾到下層的一個(gè)高度空間(下層沒(méi)有攪拌，容易糊鍋，兩鍋三器設(shè)備是有攪拌的，一體機(jī)可以加上攪拌，不過(guò)他們懶得加，)這樣沒(méi)有攪拌的話就需要人力去手動(dòng)攪拌或者用泵循環(huán)加熱，怕糊鍋，哎………。煮沸過(guò)后100度的麥芽汁需要從100度迅速降溫到發(fā)酵溫度進(jìn)入發(fā)酵灌，然而一體機(jī)沒(méi)有這個(gè)功能，只能自來(lái)水先降溫，但是自來(lái)水的溫度降溫到30度，打入發(fā)酵灌里進(jìn)行制冷降溫，為什么需要板換迅速降溫那，為了迅速殺毒直接跟酵母結(jié)合進(jìn)入發(fā)酵灌讓酵母的溫度跟麥芽汁的溫度適應(yīng)，這樣正常發(fā)酵的酵母才最為活躍，可是一體機(jī)的發(fā)酵灌不可以這樣，一體機(jī)的發(fā)酵灌采用的是售酒機(jī)的理念制造的，不好意思我沒(méi)有圖片，因?yàn)槲也幌胱屵@樣的設(shè)備圖片出現(xiàn)在我得手機(jī)相冊(cè)里。大家網(wǎng)上搜搜自己看吧，是一臺(tái)發(fā)酵灌自己獨(dú)立制冷的稱為：?jiǎn)误w制冷發(fā)酵灌 差點(diǎn)直接制冷，每臺(tái)發(fā)酵灌內(nèi)部都帶有一個(gè)1-2批的小型壓縮機(jī)，直接用氟利昂經(jīng)過(guò)發(fā)酵灌中間夾層延伸出的銅管盤再發(fā)酵灌內(nèi)膽中間進(jìn)行跟-20度的氟利昂直接接觸麥芽汁，這樣發(fā)酵灌的溫度不能低于2.5度(發(fā)酵灌設(shè)置保存溫度是1-1.2度)，不然就會(huì)麥芽汁的外壁結(jié)冰，這樣酒就會(huì)淡了。一體機(jī)的工藝雖然簡(jiǎn)單，但是我也建議商家多教幾種酒，單純的四種酒是精釀行業(yè)所周知的，黃白黑，必須死。關(guān)門大吉的意思~的精釀店是8-12種精釀酒種，多元化的種類才會(huì)滿足各種顧客的需求。這才是精釀店。
一體機(jī)跟兩鍋三器還有美式三桶的連接關(guān)系
一體機(jī)屬于家釀玩家設(shè)備的升級(jí)版
兩鍋三器是德國(guó)美國(guó) 德式設(shè)備 美式設(shè)備的傳統(tǒng)設(shè)備，的釀造工藝滿足釀酒的流程工序，完美的結(jié)合了家釀特殊釀造方法的融入，安全可靠的完成特殊酒種的品質(zhì)跟創(chuàng)新。
美式三桶：這個(gè)設(shè)備是美國(guó)的家釀人群設(shè)計(jì)的一套用于家庭釀造的設(shè)備，大家都應(yīng)該在美劇或者電影里見(jiàn)過(guò)，再美國(guó)基本每家每戶都會(huì)釀酒，然后裝瓶子里發(fā)酵，沒(méi)事兒就喝一瓶，但是大家沒(méi)有看到他們是怎么釀造的，這個(gè)美式三桶就是他們釀造啤酒的一種設(shè)備，后來(lái)中國(guó)有了設(shè)備以后，就開(kāi)始研究了(就是模仿跟山寨一套)然后家釀玩家就開(kāi)始用美式三桶釀酒了，價(jià)格一套就再2.6-4.8萬(wàn)之間，設(shè)備價(jià)格。后來(lái)有些不明白的小白就會(huì)想開(kāi)店用美式三桶，其實(shí)美式三桶如果開(kāi)店用的話，還需要添加一些配置比如發(fā)酵灌板換制冷壓縮機(jī)等，加一起也就到了8萬(wàn)了，反正跟兩鍋三器不一樣，釀酒不是很方便有點(diǎn)累人。不建議開(kāi)店用，如果實(shí)在沒(méi)有資金或者場(chǎng)地的話，可以考慮美式三桶用于開(kāi)店的，后期別供應(yīng)不上啤酒的銷量就好了
說(shuō)到這里大家都明確了嗎一體機(jī)跟兩鍋三器比的話，一體機(jī)缺少什么，兩鍋三器的設(shè)備優(yōu)勢(shì)再哪里。
一體機(jī)殘害了很多想進(jìn)入中國(guó)精釀行業(yè)創(chuàng)業(yè)隊(duì)伍里來(lái)的，不過(guò)剛進(jìn)來(lái)就被人各種忽悠了，被誘導(dǎo)了，陷入了后期關(guān)門大吉，資金斷流的狀況后，不得已退出了精釀行業(yè)，這處使了中國(guó)精釀愛(ài)好者的減少跟發(fā)現(xiàn)阻礙。
我得建議…一體機(jī)商家應(yīng)該反思一下你們的設(shè)備沒(méi)有的功能添加一下 釀造工藝改變一下，很簡(jiǎn)單的跟進(jìn)朝著精釀好的方向去發(fā)展也不至于這么多年，行內(nèi)對(duì)你們的認(rèn)知跟謾罵了。賺錢可以，但也失去了良知。創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)資金都是很重要的一筆錢，別再讓他們白白的浪費(fèi)再你們的身上了好嗎，摸摸良心負(fù)點(diǎn)責(zé)任吧。
對(duì)于精釀行業(yè)的問(wèn)題大家還有什么要問(wèn)我的，可以留言（或者私信留言），我知而必答。
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