風味香腸鹵制夾層鍋 羊雜醬香驢肉夾層鍋 熟食鹵味鹵煮鍋
夾層鍋又稱二重鍋、雙重釜等。它屬于間歇式預煮設備。常用于物料的熱燙，預煮,調味料的配制及熬煮一些濃縮產(chǎn)品。它結構簡單，使用方便，是定型的壓力容器,屬于食品預煮機械。（食品加工機械廠家Tel：155*5361-8501）
夾層鍋的基本信息：
1、別名：蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋
2、加熱方式：蒸汽加熱、電加熱、燃氣加熱
3、組成：鍋體和支腳
4、介質：導熱油、水或蒸汽
5、優(yōu)點：受熱均勻，溫度可控
6、原理：間接加熱
性能優(yōu)勢：
1、受熱面積大：由于內鍋與外鍋之間的整個夾層區(qū)域都參與熱量交換，夾層鍋的受熱面積顯著大于傳統(tǒng)單層鍋，能更有效地傳遞熱量。
2、熱效率高：通過蒸汽加熱，熱量損失較小，能源利用率高。
3、加熱均勻：蒸汽在夾層中環(huán)繞鍋體流動，使得鍋內物料從四周到中心都能均勻受熱，有利于保持產(chǎn)品質量的一致性。
4、液料沸騰時間短：高效的加熱方式使得液體物料能快速達到沸騰狀態(tài)，縮短烹飪或加工時間。
5、溫度控制精準：通過調節(jié)蒸汽供應量或電力輸入，可以精確控制鍋內溫度，滿足不同食材或工藝對溫度的要求。
6、安全性好：間接加熱方式降低了火災風險，同時設備通常配備多種安全裝置，如壓力控制系統(tǒng)、溫度控制器等，確保操作過程的安全性。
7、應用領域： 夾層鍋因其高效、可控的加熱特性，廣泛應用于各類食品的工業(yè)化生產(chǎn)及餐飲服務行業(yè)：
8、食品加工：糖果、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等的加工過程中，用于熬煮、蒸煮、濃縮、殺菌等步驟。
9、餐飲服務：大型餐廳、食堂等場所用于熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等批量烹飪作業(yè)，有助于提高出餐效率和食品質量，同時減少人工勞動強度。
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