滄州豬血豆腐成套生產(chǎn)機(jī)器
滄州豬血豆腐成套生產(chǎn)機(jī)器
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毛血旺，相信只要上過餐桌的人都吃過，其主要原料血旺又是怎么來的呢？血旺又叫血豆腐，主要是由動(dòng)物的血加上鹽經(jīng)過加熱凝固而成，常見的血旺有鴨血、雞血、豬血制作而成。由于其可以蒸、煮、炒，并可搭配其它食材制作成各式各樣美味的菜品，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，因此受到廣大消費(fèi)者的親賴。因此，血豆腐的加工與制作也逐漸成為一個(gè)熱門行業(yè)。
經(jīng)過檢疫合格的豬、鴨方可上屠宰生產(chǎn)線，用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號(hào)的容器內(nèi)，該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑，定量混合后放入410冷庫(kù)備用，記明容器中血液與豬的對(duì)應(yīng)編號(hào)。待肉檢完畢，確認(rèn)無病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗(yàn)不合格，含有該豬血液的容器中的全部血液要求廢棄不用，并按要求做無害化消毒處理。另外，容器不可過大，以便于血液及時(shí)降溫保存。
1、在配料罐里先加水、加鹽，每桶血加1—1.3壺，鹽8兩，升溫至（36攝氏度—38攝氏度左右），將鹽溶化。
2、將血倒入攪拌，溫度36攝氏度—38攝氏度即可（抽入脫氣罐后，攪拌鍋立即涮洗）。
3、將血抽入脫氣罐內(nèi)，打開排氣閥至0.06（低）
4、灌袋、加凝固劑，一壺一般35—40mg，但特殊的也需看情況加入，灌盒要滿平，不得灑到盒邊上，速度要快，盒面發(fā)現(xiàn)有血沫要用勺子撈出來，發(fā)現(xiàn)盒內(nèi)量小應(yīng)適當(dāng)加入。
