全自動酥肉條真空腌制機(jī) 真空滾揉機(jī)原理 肉類腌肉機(jī)商家 利特機(jī)械生產(chǎn)的真空滾揉機(jī)有普通型和液壓升降式兩款，液壓型的真空滾揉機(jī)一次可以腌制原料和添加劑1噸，適合大產(chǎn)量的商家，而且可以不同角度的進(jìn)行滾揉，出料方便。普通型的真空滾揉機(jī)使用水循環(huán)泵來抽真空，抽真空速度快，產(chǎn)量高。
全自動酥肉條真空腌制機(jī) 真空滾揉機(jī)原理 肉類腌肉機(jī)商家 通過抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過程中的氧化反應(yīng)對制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長時間連續(xù)生產(chǎn)過程中不會發(fā)生氧化發(fā)應(yīng)。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時，也有助于清除肉塊中的氣孔，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來,影響了肉餡的質(zhì)量。一般真空度在-0.07～-0.08Mpa即可。
