呼吸式驢肉腌制機(jī) 全自動(dòng)雞腿滾揉機(jī) 負(fù)壓腌肉機(jī)制造商 通過(guò)抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過(guò)程中的氧化反應(yīng)對(duì)制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)發(fā)生氧化發(fā)應(yīng)。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時(shí)，也有助于清除肉塊中的氣孔，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來(lái),影響了肉餡的質(zhì)量。一般真空度在-0.07～-0.08Mpa即可。
呼吸式驢肉腌制機(jī) 全自動(dòng)雞腿滾揉機(jī) 負(fù)壓腌肉機(jī)制造商 真空腌肉機(jī)內(nèi)部漿尺的設(shè)計(jì)是非常關(guān)鍵的，利特機(jī)械設(shè)計(jì)的尺子是斜著的，這個(gè)角度關(guān)系到物料在里面摔打腌制的時(shí)候要把前面和后面的物料相互混合，使物料腌制更加均勻。而很多廠家的滾揉機(jī)后面的物料一直在后面，前面的物料也過(guò)不來(lái)。
