全自動單餅機 睡不好,玩不好!休息不好,這注定了烙饃天生用工難的問題。在這小編也特別感謝一下每位面點師們的辛勤付出與堅持,你們的執(zhí)著值得敬佩與肯定!一只小烙饃鋪,沒有富貴人的命,卻天生犯了富貴人的病“招人難”,這困擾著很多烙饃鋪經(jīng)營者,烙饃作為傳統(tǒng)發(fā)酵面點,除去南北流派之爭,經(jīng)過上千的歷史演變,更是衍生出不同的派系,行業(yè)中甚至還流傳著“十人烙饃十人包法,烙饃個個不相同的”尷尬諺語,這也從側(cè)面印證出烙饃鋪招人的難度系數(shù)。我們曾在上文中提到,未來的烙饃將會迎著工廠流水線與門店現(xiàn)制兩種工藝模式發(fā)展。工廠機械取代人工不必多說,那么普通門店真的也需要機械取代人工嗎?可能是否定的,以烙饃為核心售賣點的烙饃鋪,其核心競爭力便來源于現(xiàn)制現(xiàn)售的手工烙饃。