冷凍與冷藏食品產(chǎn)業(yè)是隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而興起的一門(mén)新興食品產(chǎn)業(yè)。目前該產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為品種多樣、規(guī)模較大的食品制造業(yè)，是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分。
冷凍與冷藏食品已成為人們現(xiàn)代飲食生活不可缺少的部分，并日益成為主流食品之一。同時(shí)，冷凍與冷藏食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為一些地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)，并對(duì)促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、解決“三農(nóng)”問(wèn)題起到了重要的作用。
據(jù)制冷快報(bào)記者了解，我國(guó)冷凍與冷藏食品行業(yè)經(jīng)過(guò)十余年的發(fā)展，目前已形成年產(chǎn)量1500萬(wàn)噸的規(guī)模，并且正以每年15％的速度遞增。該行業(yè)現(xiàn)已形成了以“龍鳳”、“三全”、“思念”、“佑康”、“科迪”等五個(gè)名牌產(chǎn)品為代表的一批全國(guó)知名品牌。以“龍鳳”為代表的臺(tái)資企業(yè)，以現(xiàn)代食品工業(yè)的加工手段，繼承博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華飲食文化，不斷拓展中式快餐的市場(chǎng)，為冷凍與冷藏食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展領(lǐng)航。
這些企業(yè)集合了民間精英，凝聚了民間資本，高舉了民族文化，展示了民力無(wú)窮，體現(xiàn)了民心所向，創(chuàng)造了民企興旺。在復(fù)雜多變的商戰(zhàn)中，提升了決策能力、應(yīng)變能力、創(chuàng)新能力、處理危機(jī)能力，為冷凍與冷藏食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展書(shū)寫(xiě)了濃重的一筆。
據(jù)空調(diào)制冷大市場(chǎng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2003年冷凍食品的年銷售額已接近460億元人民幣。加工食品在冷凍食品市場(chǎng)的占有率最大，最受歡迎的種類分別是：餃子、湯圓、包子、餛飩、饅頭、花卷、燒賣、粽子。
促進(jìn)冷凍與冷藏食品業(yè)發(fā)展的原因主要有以下四點(diǎn)：低溫運(yùn)輸系統(tǒng)等流通設(shè)備的發(fā)展，一般家庭中冰箱的普及；隨著節(jié)奏等生活樣式的變化，對(duì)于冷凍與冷藏食品的需要擴(kuò)大；以中產(chǎn)階層為核心的消費(fèi)者的增加所帶來(lái)的購(gòu)買力的增長(zhǎng)；外資食品企業(yè)的進(jìn)入使冷凍與冷藏食品的種類豐富、品質(zhì)提高。
而冷鏈物流環(huán)節(jié)對(duì)于冷凍與冷藏食品行業(yè)至關(guān)重要。但目前我國(guó)冷凍與冷藏食品物流的現(xiàn)狀不盡如人意：缺少物流標(biāo)準(zhǔn)；缺少物流配送網(wǎng)絡(luò)；物流質(zhì)量保證體系薄弱；批發(fā)、單品種送貨代替配送；非供應(yīng)鏈管理模式；低價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。
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