硬脂酰乳酸鈉
性狀: 硬脂酰乳酸鈉為白色或淺黃白色粉末或脆性固體。
有輕微焦糖氣味，稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水，能分散于溫水中。
用途: 硬脂酰乳酸鈉用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；增稠劑。酸度調(diào)節(jié)劑，防腐劑
應(yīng)用范圍:
1) 粉末油脂（植脂末）
2) 麻辣膨化食品
3) 鮮奶油
4) 面制品。復(fù)配到面包、饅頭、面條、改良劑中
5) 酵母
6) 速凍食品
7) 純牛奶及乳飲料
8) 肉制品
10) 在餅干中的運用
11) 巧克力及各種糖果
12) 奶粉、可可粉等速溶粉制品
13) 果醬、番茄醬、甜面醬
