餐廳的環(huán)境，直接會決定可以是否進(jìn)入就餐的一個(gè)重要的因素，在餐廳的裝修設(shè)計(jì)中，餐廳設(shè)計(jì)給人的感覺是否舒適，對于餐廳的經(jīng)營也是有一定的影響的。餐廳的平面設(shè)計(jì)，對于這個(gè)場所而言無論是設(shè)施環(huán)境還是服務(wù)環(huán)境都是重要的一環(huán)，而且也在逐漸的受到經(jīng)營者們的重視。但對于經(jīng)營者來說，餐廳的各項(xiàng)功能及環(huán)境要如何規(guī)劃，都是一個(gè)較為嚴(yán)峻的問題。以下是筆者整理出的幾個(gè)與餐廳設(shè)計(jì)相關(guān)問題，在這里與大家分享一下。
一：餐廳設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)不能過于單調(diào)，在北京很多餐廳，基本結(jié)構(gòu)都為長方形或是正方向，這也使得餐廳變成了一個(gè)局限性強(qiáng)且缺乏流動性和變化性的場所，與此同時(shí)也增加了空間的混亂和嘈雜。這樣的設(shè)計(jì)時(shí)常會導(dǎo)致餐廳的結(jié)構(gòu)過于單調(diào)，且容易造成壓抑感，這是目前許多餐廳設(shè)計(jì)中都會出現(xiàn)的一個(gè)關(guān)于結(jié)構(gòu)方面的弊端，在餐廳裝修設(shè)計(jì)中要嚴(yán)格注意。
二：餐廳空氣渾濁且容易潮濕，所以裝修中要避免
時(shí)下許多的餐廳中，為了控制室內(nèi)溫度，多會使用空調(diào)，從而將空間形成了一種全封閉式的感覺。在這樣的環(huán)境中就餐，很容易讓人有空氣不流通的感受，這樣會讓人很不舒服。類似于這樣的問題，火鍋店是最為普遍的，在用餐過程中，許多食物、酒水以及火鍋本身的熱度都會加劇空氣中的渾濁感。此外，許多餐廳為了節(jié)省空間，廚房與餐區(qū)之間的距離都會比較近，讓傳菜通道變得特別狹窄，而餐館的排氣功能卻相對較弱，這也就讓室內(nèi)的空氣變得更加渾濁。
三：餐廳設(shè)計(jì)中，除了上述的問題外，在功能與環(huán)境的設(shè)計(jì)中還有許多是需要注意的，這不僅對于餐廳的經(jīng)營者是重點(diǎn)，對于設(shè)計(jì)師來說，也應(yīng)重視起來。
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