概述
當歸是常用的中藥材之一,具有補血和血、調經(jīng)止痛、潤燥滑腸、抗癌、抗衰老、提高免疫力等功效,當歸從原條處理、切片、晾曬等方面加工工藝流程,以供參考。
1原條處理
1.1挑選整形,磨頭處理選擇無麻口病斑,皮色黃亮,頭型明顯,股枝3~5個,長度18~20cm的當歸原條。把挑選好的原料進行磨頭處理。磨頭時要拿在原條頭部,盡量減少股枝折斷,以磨盡頭部菜頭為準。在磨頭時如有da麻口、死歸、干茬等不能用于刨片的一律挑出,另外加工、磨好的原料經(jīng)檢查過稱記錄后統(tǒng)一堆放,待進一步加工。
1.2清洗經(jīng)磨頭處理后的原料晾曬至足干(干燥程度為不粘手),然后置于網(wǎng)篩上,用高壓清洗機噴水清洗,以洗凈原條上的泥土,當歸表皮顏色以黃白色為好。晾干水分后收入竹筐中待用。
1.3浸泡軟化浸泡時放在太陽下,上午9時開始灑第一遍水,水要灑足、灑透,用塑料布蓋嚴,過4h左右開始灑第二遍水,第二遍水要少于第一遍水,以每筐原料灑水均勻為準,待原料在軟化房軟化3~5d后,原條從里到外全部軟化時進行下一步加工。
1.4蒸制軟化好的原條放入蒸籠大火蒸制,要求將原料表面水分蒸干,每次約10min。蒸制的目的是為了進一步軟化當歸,以便壓制時股枝能粘連在一起。
1.5壓制壓制是將當歸的股枝粘連在一起,避免刨片時碎裂,產生碎渣。壓制時要求將原條股枝拉直,不能交叉,用30cm×30cm的棉布包裹。包好后在壓機上壓制,要掌握好力度,不能用力過大,右手握壓柄,左手在右手抬起壓柄時翻轉,每支原條壓4次或6次,不能壓單數(shù),不能壓斧刃,不能壓爛頭,不能兩支包在一起壓。壓好的當歸為3~5mm的餅狀,然后將原料整齊擺放在專用的竹匾上進行晾曬,要求擺放平整,晾曬到原料較硬,歸皮用手指搓不掉時收集起放入暖房,放置一夜后可進行下一步加工。
2切片
2.1刨皮刨皮時要求把壓扁后的原料兩面表皮刨干凈,不能留有殘余表皮,所刨皮渣不能超過原料的10%,刨好皮的原料擺放整齊,檢查質量,過稱記錄后放入暖房待進一步加工。
2.2刨片所刨飲片要求表面光滑,厚度以1~1.5mm為準,刨片時不能連刀、斷頭、斷股,原條須一次送出刀口,頭片占所刨原料的3%,股片占原料的6%,不能超標,擺片時要平整,不能交叉壓住飲片尾部,一寸以上頭片和兩面見白較寬的股片可放入晾曬飲片中,不能出現(xiàn)渣、片混合。刨好的飲片及時擺放及時晾曬。