產(chǎn)品參數(shù) | |||
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品牌 | 中吉機械 | ||
產(chǎn)量 | 1噸-20噸/小時 | ||
主要材質(zhì) | 304/316不銹鋼 | ||
包裝容器 | 塑料瓶/易拉罐/玻璃瓶/利樂包/屋頂盒/玻璃瓶 | ||
標(biāo)簽 | 套標(biāo)/貼標(biāo)/熱熔膠 | ||
包裝 | 紙箱包裝/膜包裝 | ||
殺菌方式 | 高溫殺菌/巴氏殺菌 | ||
生產(chǎn)線功率 | 160kW~280kW | ||
原料 | 水果/濃縮汁/果漿/果粉 | ||
二次殺菌方式 | 巴氏殺菌/殺菌釜殺菌 | ||
灌裝方式 | 高溫灌裝/中溫灌裝/無菌灌裝 | ||
可售賣地 | 全國 |
果汁飲料生產(chǎn)線是我公司主打產(chǎn)品,主要用于現(xiàn)代工業(yè)化飲料的加工生產(chǎn),吸收了國外的先進的生產(chǎn)工藝、殺菌工藝以及灌裝技術(shù)和包裝技術(shù),并且融合了過去十多年的現(xiàn)場經(jīng)驗,從而制造出的果汁果汁飲料生產(chǎn)線。
果汁飲料生產(chǎn)線的分類:根據(jù)原料不同,包裝方式不同,生產(chǎn)工藝不同,所需要的生產(chǎn)設(shè)備也是不同的。目前市面上比較做的是濃縮液調(diào)配型飲料、原果榨汁后再調(diào)配的飲料、榨汁后直接灌裝的無添加飲料(NFC)。根據(jù)包裝不同有利樂包、塑料瓶包裝、易拉罐包裝、玻璃瓶包裝、屋頂盒包裝、無菌袋包裝等,根據(jù)工藝不同分為無菌灌裝、中溫灌裝、高溫灌裝等。
你分析果汁飲料生產(chǎn)線工藝流程:
1、水果榨汁:水果清洗后通過榨汁機進行榨汁。一般情況下,果汁飲料生產(chǎn)線中的壓榨取汁法是利用外部的機械擠壓力,將果蔬汁從果蔬或果蔬漿中擠出而取得果汁的。根據(jù)榨汁時原料溫度的不同,壓榨可分冷榨和熱榨甚至冷凍壓榨等方式;根據(jù)壓榨后果渣是否經(jīng)浸提后再次壓榨,將壓榨分為二次壓榨和一次壓榨。
熱榨是指將破碎后的原料果漿加熱,再對果漿進行壓榨取汁。熱榨是由原料破碎后的生化性質(zhì)及果蔬汁加工工藝所決定的。原料破碎前,在完整的組織中,生化反應(yīng)速度相當(dāng)緩慢;但在原料被破碎時,原料體內(nèi)的各種化學(xué)、酶和微生物的過程便突然加速,相互影響,引起一系列連鎖反應(yīng)。其中主要的是被從原料組織中逸出的酶所催化的各種氧化反應(yīng)。氧化反應(yīng)往往是引起果蔬汁質(zhì)量(顏色.香味.滋味和化學(xué)成分)劇烈下降的主要原因,例如有多酚氧化酶催化的多酚物質(zhì)褐變反應(yīng),造成果漿和果蔬汁的顏色變化。因此,在果蔬汁加工工藝中,必須對產(chǎn)生不利影響的反應(yīng)如酶促褐變反應(yīng)采取有效的阻止或抑制措施。所以,原料破碎后,有時對果將進行熱處理再進行熱榨,以鈍化酶的活性,同時也可抑制微生物的繁殖,保證果蔬汁的質(zhì)量。冷榨是相對于熱榨而言的,冷榨是指原料果破碎后,不進行熱處理作業(yè),在常溫或低于常溫下進行榨汁。
2、萃?。汗嬃仙a(chǎn)線中的萃取是把水果內(nèi)的汁液轉(zhuǎn)移到液態(tài)浸提介質(zhì)(熱水)中的過程。主要用于水分含量少的干果如酸棗.烏梅.紅棗等和水果中果膠含量較高通過上述方法難以取汁的果蔬原料(如山楂)汁液的提取。浸提法分為靜置萃取.逆流萃取.一次性浸提法.多次浸提法等。影響浸提法出汁率的因素主要有浸提溫度.時間.原料的破碎程度.濃度差.流速等。
3、打漿:果汁飲料生產(chǎn)線的打漿是通過打漿機將破碎的果蔬原料刮磨粉碎并分離出果核.果籽、薄皮等而獲得果(蔬)原漿。原漿的細度可以通過選用不同的打漿機篩網(wǎng)的孔徑實現(xiàn)。在果蔬汁的加工中這種方法適用于果蔬漿和果肉飲料的生產(chǎn),如草莓汁.芒果汁.桃汁.山楂汁等。果蔬原料經(jīng)過破碎后需要立即在預(yù)煮機進行預(yù)煮,鈍化果蔬中酶的活性,防止褐變,然后進行打漿,生產(chǎn)中一般進行三道打漿,經(jīng)過打漿后果肉顆粒變小有利于于均質(zhì)處理。如果采用單道打漿,篩眼孔徑不能太小,否則容易堵塞網(wǎng)眼。
4、離心過濾:果汁飲料生產(chǎn)線的離心過濾需通過臥式螺旋離心機來完成,利用離心力的原理實現(xiàn)果蔬汁與果肉的分離。料漿通過中心送料管進入轉(zhuǎn)筒的離心室,在高速離心力作用下,果渣甩至轉(zhuǎn)筒壁上,由螺桿傳送器將果渣不斷地送往轉(zhuǎn)筒的錐形末端而排出,果蔬汁通過螺紋間隙從轉(zhuǎn)筒的前端流出。
5、粗濾:果汁飲料生產(chǎn)線的粗濾是除去分散于果蔬汁中的較大顆?;驊腋×5倪^程。除打漿法之外,其他方法得到的果蔬汁液中含有大量的懸浮顆粒,如果肉纖維.果皮.果核等,它們的存在會影響產(chǎn)品的外觀質(zhì)量和風(fēng)味,需要及時去除,粗濾可在榨汁過程中進行或單擊操作,生產(chǎn)中通常使用振動篩,進行粗濾,果蔬汁一般通過0.5mm孔徑的濾篩即可達到粗濾要求。對果蔬汁粗濾后還需澄清與過濾,對于渾濁汁和帶肉飲料則需要均質(zhì)與脫氣。
6、果汁的糖酸調(diào)整與混合:絕大多數(shù)果汁成品的糖酸比為(13:1)-(15:1)。許多水果能單獨制得晶質(zhì)良好的果汁,但與其他品種的水果適當(dāng)配合則更好。在鮮果汁中加入適量的砂糖和食用酸(檸檬酸或蘋果酸)
7、真空脫氣機:果汁飲料生產(chǎn)線生產(chǎn)的果汁中存在大量的氧氣,會使果汁中的Vc遭破壞,氧與果汁中的各種成分反應(yīng)而使香氣和色澤惡化,通過真空脫氣機是產(chǎn)品在55°C左右的溫度下噴入真空度為0.6bar左右的脫氣罐中,產(chǎn)品瞬時沸騰,將其中含有的氧氣及芳香氣體揮發(fā)出來,然后再通過冷卻器將香氣冷凝成液態(tài)加回產(chǎn)品中,將氧氣直接排掉。
9、殺菌、采用UHT超高溫殺菌對產(chǎn)品進行殺菌。
10、灌裝:熱灌裝:1.沖瓶水為純凈無菌水。 2.熱灌裝要求85°C以上,灌裝凈含量小為500ml。3.旋蓋后瓶口用純凈水沖洗干凈,無料液殘留,旋蓋要求達到開啟扭矩為28mm單片蓋成品開啟扭矩(90-170)N.cm或(8一15)lbf.in二片 蓋成品開啟扭矩(110-226)N.cm或(10-20)lbf.in,瓶蓋無損傷,無凸起。
11、二次殺菌:對封口后的產(chǎn)品進行倒瓶和巴氏噴淋殺菌。這是對外包裝的殺菌。
12、包裝:通過貼標(biāo)機或套標(biāo)機對產(chǎn)品進行貼標(biāo)簽、然后采用噴碼機噴s生產(chǎn)日期。后采用膜包裝或者紙箱包裝進行后12或者14瓶包裝,如產(chǎn)量大,則需要采用自動碼垛機。
3噸/小時塑料瓶果汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備原果的處理工藝應(yīng)該是:浸泡清洗設(shè)備→皮帶式撿果機→打漿機→儲罐→過濾器→化糖鍋→雙聯(lián)過濾→調(diào)配系統(tǒng)→雙聯(lián)過濾器→均質(zhì)→脫氣→殺菌機→保溫罐→沖洗灌裝封蓋→上蓋機→吹干機→噴碼機→貼標(biāo)機→自動裝箱機。
3噸/小時塑料瓶果汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備處理后的果汁,可直接暫存在儲罐中,加入適量的白糖和添加劑和水,按照比例將果汁導(dǎo)入罐中,采用304不銹鋼材質(zhì)的調(diào)配系統(tǒng)達到食品衛(wèi)生級,同時,高速電機攪動物料快速的溶解。溶解后的物料經(jīng)雙聯(lián)過濾器過濾后,進入均質(zhì)和脫氣,均質(zhì)和脫氣均是采用304材質(zhì),管道閥門均是衛(wèi)生級。均質(zhì)的作用是為了讓果汁中的顆粒更均勻的懸浮在一起,脫氣的作用是為了保障這個保質(zhì)期更久,同時達到延長保質(zhì)期的作用。管式殺菌機材質(zhì)均質(zhì)采用304不銹鋼??筛鶕?jù)殺菌時間和溫度進行定制。
3噸/小時塑料瓶果汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備中的灌裝機作為飲料生產(chǎn)線的核心部分,果汁飲料一般采用高溫的灌裝方式,其通常采用304/316材質(zhì)研制而成,可以滿足90攝氏度以下的高溫灌裝,液缸自帶有自動回流系統(tǒng)。
果汁飲料灌裝機設(shè)備自動程度高,稱為全自動三合一灌裝機,設(shè)備自動沖洗、灌裝、封口為一體的,帶有自動潤滑系統(tǒng),可對設(shè)備各部位自動潤滑。整機采用西門子PLC自動控制,采用可調(diào)速控制,可隨時控制產(chǎn)量塑料的灌裝系統(tǒng),進行方式是風(fēng)送帶動瓶子。進瓶方式也是采用卡瓶口的方式,這樣的卡瓶口的方式有利于瓶子的運行。同時可以兼容多種瓶子的切換使用,沖洗模塊采用304不銹鋼架子和管道。果汁飲料的灌裝溫度比較高的,所以在考慮飲料的灌裝方面需要考慮設(shè)備能高溫的灌裝機。設(shè)備均是采用耐高溫的液缸和閥門,也加保溫系統(tǒng)。果汁飲料采用微負壓的灌裝方式更快。
我公司生產(chǎn)的果汁飲料生產(chǎn)線可用于PET塑料瓶、易拉罐 玻璃瓶、利樂包、屋頂盒包裝等, 此處介紹的果汁飲料生產(chǎn)線是按PET塑料瓶的生產(chǎn)工藝介紹,如需其他包裝方式,請電話聯(lián)系。