批量醒發(fā)饅頭的專用推車式醒發(fā)房/饅頭醒發(fā)房發(fā)酵和醒發(fā)工藝/鴻盛集團研發(fā)新成果之饅頭醒發(fā)房構造原理分享
山東鴻盛廚業(yè)集團有限公司是一家集設計研發(fā)、生產食品蒸箱蒸房，智能醒發(fā)箱，工業(yè)蒸房，面食機械及廚房設備裝備的大型企業(yè)集團，致力于向客戶提供滿足其需求的各種面食設備，服務和解決方案，為客戶創(chuàng)造長期的 價值和潛在的增長。（山東鴻盛廚業(yè)集團誠招各地代理商）
經過十年的洗禮，山東鴻盛廚業(yè)集團設計的食品醒發(fā)房，有標準型和豪華型兩種，采用防火巖棉板和冷庫板兩種材質。食品醒發(fā)房采用智能控制，溫差可以精確到1度以內，達到國內先進水平。醒發(fā)箱工作狀態(tài)采用：自動控制或數顯控制系統(tǒng)，控溫控濕，定時報警。
發(fā)酵和醒發(fā)工藝
發(fā)酵、醒發(fā)條件包括對溫度、濕度以及發(fā)酵時間的控制。一般調整為酵母菌最適生長的30-38℃及80%—85%的相對適度條件。
對于進行發(fā)酵的饅頭制作工藝，一般控制在發(fā)酵時間40—90min，醒發(fā)時間15—25min。
無發(fā)酵工藝（即直接成型工藝法）是將發(fā)酵與醒發(fā)合并為一個步驟，因此醒發(fā)時間較長，一般在40-60min。
雙門推車式醒房技術參數：
產品名稱： 雙門智能控溫控濕醒發(fā)箱
外形尺寸： 210*105*216mm（長寬高）
墻體材質： 巖棉防火保溫板
門數量： 2扇門
密封： 采用食品級硅膠密封條密封
控制系統(tǒng)： 電壓表，可恒定溫度，可恒定濕度，可定時醒發(fā)
安全系統(tǒng)： 漏電保護器、急停開關
風循環(huán)系統(tǒng)： 內外混合置長軸風機2個，電壓380V，功率370w
散風方式： 上壓風
加濕： 頂部配有蒸汽機
蒸汽控制方式： 濕度控制器和電磁閥
加濕管道： 左右共2組噴氣式進氣管
加溫： 2組門型翅片空氣干燒電熱管，總功率1.6kw
保溫： 1組低溫加熱片，總功率0.25kw
溫度控制方式： 溫度控制器
照明： 防爆燈1個
總功率： 2.21kw
耗電量： 每小時耗電量約1-2度
結構特征：
醒發(fā)箱為箱式結構，設有寬敞的玻璃視窗，便于用戶觀察食品發(fā)酵情況。本產品是推車式蒸房配套使用醒發(fā)房，可將推車直接推入醒發(fā)房里進行醒發(fā)，省時省力。
工作原理：
設備采用干式發(fā)熱管加溫，濕式發(fā)熱管加濕，通過控制電路，使醒發(fā)箱內產生相對濕度80～85%、溫度為36℃～38℃的最適合饅頭發(fā)酵之環(huán)境，幫助造型后的饅頭完成后發(fā)酵過程。
醒發(fā)箱工作狀態(tài)采用：自動控制或數顯控制系統(tǒng)，控溫控濕，定時報警。
鴻盛醒發(fā)箱特點：自動控制、可靠、穩(wěn)定、節(jié)能和高效。
山東鴻盛廚業(yè)集團饅頭醒發(fā)箱適用于各大面食（饅頭）食品廠、城鎮(zhèn)饅頭房、大型食堂等場所。饅頭醒發(fā)箱操作簡單，全自動控制，省人工，使用壽命長。最主要的就是節(jié)能環(huán)保，可謂是高科技之稱。歡迎撥打鴻盛廚業(yè)集團服務熱線：
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