儀器信息網(wǎng)訊 2015年4月9—10日，“第八屆中國國際食品安全技術(shù)論壇”(以下簡稱：CBIFS 2015)在揚(yáng)州市揚(yáng)州會(huì)議中心舉辦。4月10日，作為CBIFS 2015分論壇的食品安全檢測(cè)及樣品前處理技術(shù)、食品生成過程質(zhì)量控制技術(shù)、乳制品質(zhì)量安全控制技術(shù)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)四個(gè)專題研討會(huì)成功舉辦。

其中在食品安全檢測(cè)及樣品前處理技術(shù)專題研討會(huì)中，來自江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院的陳全勝教授做了題為“食品品質(zhì)與安全快速、無損檢測(cè)新技術(shù)研究”的報(bào)告。

江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院 陳全勝教授

報(bào)告主要分為三個(gè)內(nèi)容，分別是食品品質(zhì)智能化感官檢驗(yàn)研究、食品無損檢測(cè)新技術(shù)和新儀器研發(fā)及食品加工過程在線過程監(jiān)控研究。

陳全勝介紹道，人工感官不具有廣普性，而食品品質(zhì)智能化感官檢驗(yàn)按照多傳感器信息融合的食品智能化感官思路，利用視覺、嗅覺和味覺傳感器分別模擬人眼、鼻、舌三種感覺器官獲取樣品(如茶葉)色、香、味、形等信息，計(jì)算機(jī)模擬人腦對(duì)三種信息進(jìn)行處理，并對(duì)照人工感官檢驗(yàn)結(jié)果，構(gòu)建一個(gè)模型實(shí)現(xiàn)儀器化，智能化評(píng)價(jià)。

對(duì)于食品無損檢測(cè)新技術(shù)和新儀器，陳全勝首先談到便攜式近紅外成分檢測(cè)儀。介紹了對(duì)于不同食品狀態(tài)，開發(fā)的不同的檢測(cè)模塊，和基于嵌入式系統(tǒng)儀器方面的研究成果。陳全勝著重介紹了高光譜成像檢測(cè)儀：“高光譜成像技術(shù)(HSI)集成像分析和光譜分析于一身，光譜技術(shù)能檢測(cè)其內(nèi)部結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分等，圖像技術(shù)能檢測(cè)外觀品質(zhì)。因此HIS在食品、農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)外綜合品質(zhì)檢測(cè)上具有一定優(yōu)勢(shì)。”報(bào)告中還介紹了其他食品中無損檢測(cè)新技術(shù)和新儀器，如多光譜成像儀、熒光顯微高光譜成像技術(shù)、可視化電子鼻技術(shù)等。

在食品加工過程在線監(jiān)控方面，陳全勝列舉果蔬智能化分級(jí)系統(tǒng)、食品農(nóng)產(chǎn)品分選和包裝過程智能化裝備等。