高溫滅菌殺菌鍋，雙層殺菌鍋，豆干水浴式殺菌鍋當(dāng)我們每天在超市里購(gòu)物的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看見(jiàn)許許多多真空包裝的產(chǎn)品，例如比較常見(jiàn)的豆干，燒雞，燒鴨等，我們看到這些產(chǎn)品包裝袋上寫的保質(zhì)期大約都是在12個(gè)月-18個(gè)月左右，那怎么可能會(huì)有這么長(zhǎng)的時(shí)間，產(chǎn)品會(huì)不會(huì)壞掉呢。一般的客戶都會(huì)對(duì)這樣長(zhǎng)時(shí)間的食品抱有懷疑的態(tài)度，這樣的食品能吃嗎？可以吃嗎？主要是人們對(duì)食品這一行業(yè)的不了解，重諾徐聰可以給您簡(jiǎn)單介紹一下，這樣的食品為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，首先是需要用到真空包裝機(jī)進(jìn)行真空包裝，抽凈里面的空氣，形成真空，然后再用高溫滅菌殺菌鍋進(jìn)行高溫殺菌，這樣食品里面沒(méi)有細(xì)菌滋生需要的氧氣，而且細(xì)菌在121度的高溫下無(wú)法生存，這樣就避免了食品變質(zhì)這一塊，就能夠延長(zhǎng)保質(zhì)期。這一過(guò)程中，真空包裝機(jī)和高溫殺菌鍋是延長(zhǎng)保質(zhì)期必不可少的設(shè)備。
高溫滅菌殺菌鍋，雙層殺菌鍋，豆干水浴式殺菌鍋的選擇：
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，由于要求熱分布很均勻，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫順控壓等都由人工完成。
2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。
3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，由于升溫順降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。
4、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽。
5、若產(chǎn)量較小或者沒(méi)有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。
6、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過(guò)程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。
高溫滅菌殺菌鍋，雙層殺菌鍋，豆干水浴式殺菌鍋食品不經(jīng)過(guò)殺菌，是無(wú)法延長(zhǎng)保質(zhì)期的，那如果食品殺菌不徹底，也是無(wú)法延長(zhǎng)保質(zhì)期的，所以殺菌容器的選擇是極為重要的，必須選擇一款滲透力強(qiáng)殺菌徹底而且能保證食品的品質(zhì)不變的殺菌容器。高溫殺菌設(shè)備按安裝方式分為立式和臥式的兩種，還可以根據(jù)客戶自身的要求選擇手動(dòng)，電氣半自動(dòng)，電腦半自動(dòng)或者是電腦全自動(dòng)的。還可按照食品的特性選擇殺菌方式汽浴，噴淋或者是水浴的。
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