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產(chǎn)品簡介
中山燒鴨培訓(xùn)到品軒，品軒中山燒鴨培訓(xùn)師傅包你學(xué)會(huì)|
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產(chǎn)品價(jià)格：￥1
上架日期：2018-04-12 14:30:33
產(chǎn)地：本地
發(fā)貨地：本地至全國
供應(yīng)數(shù)量：不限
最少起訂：1刀
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詳細(xì)說明
    中山燒鴨培訓(xùn)到品軒，品軒中山燒鴨培訓(xùn)師傅包你學(xué)會(huì)|燒臘是一種色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。它包括燒鵝、燒鵝、燒雞、叉燒等菜式。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鵝、燒鵝、燒雞皮脆，肥美，口味略帶中山人喜愛的甜味。
    我們的燒臘技術(shù)經(jīng)過不斷改善，不斷創(chuàng)新，結(jié)合傳統(tǒng)的烤制方法，采用特有的腌制配料技術(shù)，形成了適合廣大人群的獨(dú)特風(fēng)味，成品鴨體光亮油潤、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，同時(shí)含有豐富的維生素、鐵等營養(yǎng)素。
    燒臘是一種色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。它包括燒鵝、燒鵝、燒雞、叉燒等菜式。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鵝、燒鵝、燒雞皮脆，肥美，口味略帶中山人喜愛的甜味。
    我們的燒臘技術(shù)經(jīng)過不斷改善，不斷創(chuàng)新，結(jié)合傳統(tǒng)的烤制方法，采用特有的腌制配料技術(shù)，形成了適合廣大人群的獨(dú)特風(fēng)味，成品鴨體光亮油潤、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，同時(shí)含有豐富的維生素、鐵等營養(yǎng)素。
    1、浸雞水的做法

    2、雞前期的處理方法
    3、浸雞的技術(shù)與方法
    4、成品的保管
    5、白切雞、豉油雞的蘸料制作
    6、鹽焗系列的配方配制與做法
    五、潮州鹵水、川鹵的各種鹵制品制作
    1、配料準(zhǔn)備
    2、湯料和調(diào)料做法
    3、成品的制作方法
    4、紅油和鹵菜的制作方法
    5、涼拌鹵菜的配料配制

    六、經(jīng)營技巧和運(yùn)營細(xì)節(jié)
    1、加工原料、香料、工具設(shè)備的進(jìn)貨渠道、選用、調(diào)配
    2、加工、銷售，運(yùn)營的各個(gè)細(xì)節(jié)
    3、開燒臘店或快餐廳的定位和選址
    4、開業(yè)前需要做的事情與準(zhǔn)備事項(xiàng)
    燒鵝是南寧人自古喜歡吃的一道菜，這和南寧的氣候有極大關(guān)系。南寧天氣炎熱，居住于此的南寧先民認(rèn)為鴨肉清熱祛火。據(jù)說，南寧zui早出現(xiàn)燒鵝是在清初康熙年間。南寧燒鵝的原料多選用南寧本地的芝麻鴨，皮香肉嫩，骨頭帶香。
    由于地域不同，形成了選料、制作流程、吃法等風(fēng)格的迥異，南寧燒鵝與北京烤鴨代表了中國烤鴨的南北兩派別。

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