筆者走訪了廣東地區(qū)的一條美食街,他發(fā)現(xiàn),在這條美食街上有許許多多的廣式烤鴨店,這些店雖然店面很小,裝飾很簡(jiǎn)單,內(nèi)部工作人員也不多,但是通常顧客盈門生意非常好!
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燒臘歷史悠久,學(xué)習(xí)燒臘鹵味加工技術(shù),不分季節(jié)均可加工銷售,永不過時(shí),其經(jīng)營(yíng)方式十分靈活,定點(diǎn)和流動(dòng)經(jīng)營(yíng)都行,效益可觀。投資小,無風(fēng)險(xiǎn),一技在手,永遠(yuǎn)受益。
在很多粵式、港式餐廳,深井廣東燒鴨燒鵝是食客的必點(diǎn)菜。關(guān)于這只聞名中外的深井廣東燒鴨燒鵝的起源眾說紛紜,其中一個(gè)說法是深井廣東燒鴨燒鵝來源于深圳。相傳百年前,深圳黃埔的一位村民想做燒臘買賣,當(dāng)時(shí)深圳的燒臘大部分是用瓦缸置于炭火、柴火之上燒出來的,但由于大瓦缸價(jià)格不菲,村民索性在家門前挖了一個(gè)地洞,洞底放置炭火,把鵝掛在洞沿?zé)啤4迕癜样Z燒好后拿到附近販賣,人們嘗過后發(fā)現(xiàn)這種廣東燒鴨燒鵝異常鮮香,于是跑到他家一探究竟,卻只見門前有一眼大洞,形如水井,于是人們就把這種廣東燒鴨燒鵝成為“深井下的廣東燒鴨燒鵝”。不久后,這種廣東燒鴨燒鵝傳到了香港,日漸風(fēng)靡。如今,真正的“深井廣東燒鴨燒鵝”在飲食行業(yè)中已難覓蹤跡,衛(wèi)生監(jiān)管部門也不再允許使用這種原始的制作方法,大多數(shù)餐廳只是借用了深井廣東燒鴨燒鵝的名頭罷了。深圳市品軒企業(yè)管理有限公司
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