涼菜生拌怎么做
生拌主要是拌生鮮魚(yú)、牛通脊、青蘿卜。主輔料經(jīng)初加工后切細(xì)絲,用調(diào)味品拌制,故成為生拌。如拌生魚(yú),選擇活鯉魚(yú)在尾部順砍一刀口,放血后,將魚(yú)肉帖脊骨片下,切成魚(yú)絲裝碗加好米醋殺兩遍,配鮮黃瓜絲、水蘿卜絲、香菜段、姜末、蒜末、辣椒油、麻醬、芥末鹵、精鹽等調(diào)料拌勻食用。特點(diǎn):大酸大辣,通氣開(kāi)胃,是配酒佳肴。
最出名的熟食培訓(xùn)學(xué)校:http://www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/cp/2018/0517/280.html
涼菜培訓(xùn)手法:http://www.vycare.cn/news/175.html
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