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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
做熟食培訓(xùn)
做熟食培訓(xùn)
產(chǎn)品價(jià)格：￥
上架日期：2018-05-19 15:36:13
產(chǎn)地：本地
發(fā)貨地：本地至全國(guó)
供應(yīng)數(shù)量：不限
最少起訂：1千克
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詳細(xì)說明

    鹵菜有哪些口味，怎么分類？

    答：一般分為紅鹵、黃鹵和白鹵。我們市面上很多鹵菜店都是以紅鹵為主，像酒店、外面的餐館很多是以黃鹵和白鹵為主。口味無外乎甜辣咸麻。


    做鹵水時(shí)選料是個(gè)關(guān)鍵：定時(shí)補(bǔ)料
    鹵水一般能使用很長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)橹蟮脑骄?，味道越香。但是要定時(shí)加料，及時(shí)補(bǔ)充鹵制時(shí)揮發(fā)的味道。一般我們酒店每天收檔時(shí)加一次料（高湯、鹽、醬油），并且按照原料的比例投料。其次，每天都要過濾鹵水中沉淀的鵝血、肉渣等，這樣才能保證鹵水呈金黃色、沒有腥味。

    學(xué)鹵菜培訓(xùn)技術(shù):http://www.plucai.cn/a/xinwendongtai/xw/2018/0519/311.html

    涼鹵菜培訓(xùn):http://www.vycare.cn/lc/188.html

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