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適合涼拌的蔬菜有些共同點(diǎn)：如氣味獨(dú)特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水汆燙就能散發(fā)香氣。適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會(huì)破壞養(yǎng)分及口感，通常只需洗凈即可直接調(diào)味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。
鹵菜行業(yè)的利潤(rùn)高嗎？
想必很多想要學(xué)習(xí)鹵菜的學(xué)員都想問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，小編在這里告訴大家鹵菜的回收成本是相當(dāng)高的，現(xiàn)在就來(lái)給大家舉一個(gè)例子說(shuō)說(shuō)。比如一個(gè)鹵豬耳，原材料是10多元一斤的價(jià)格，鹵好之后是30幾元的賣價(jià)，毛利潤(rùn)是在60%以上，利潤(rùn)是相當(dāng)?shù)母叩?，如果說(shuō)做的素鹵的話利潤(rùn)就更高，制作成涼拌菜不僅口味好健康，利潤(rùn)的回收還非常的樂(lè)觀，市場(chǎng)需求非常的大，尤其是遇到了逢年過(guò)節(jié)是離不開的美味佳肴。

鹵味熟食培訓(xùn):http://www.vycare.cn/lc/260.html

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