1、真空包裝是將食品或其它待包裝物品裝入包裝袋，抽出袋內(nèi)的氣體，達到預定的真空度后，一次完成封口與壓印日期工序。
2、真空充氣包裝是將食品或其它待包裝物裝入真空包裝袋，抽出袋內(nèi)的空氣，達到預定的真空度后，再充入氮氣或其它混合氣體，最后，一次完成封口與壓印日期工序。使用產(chǎn)品內(nèi)充滿氣體，（膨化食品，面包，魚片等等產(chǎn)品）主要還有抗壓、防碎、阻氣、保鮮、保持干燥等一些利保存的條件。
二、原理
食品霉腐變質(zhì)主要由微生物造成的，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物失去“生存的環(huán)境”。實驗證明：當包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）
紙塑復合袋是目前比較流行的包裝袋，在一些食品加工領(lǐng)域、塑料原料、水泥、飼料等行業(yè)應用的量比較大，使用者的滿意度高，主要是因為復合袋是塑料和牛皮紙的復合品，塑料采用聚丙烯(PP)或聚乙烯(PE)為基材的扁絲編織布，牛皮紙則采用精制復合專用牛皮紙，在使用的過程中的防水性好，強度高，不易損壞。紙塑復合袋可以說是一種環(huán)保的產(chǎn)品，對人體沒有危害，區(qū)別于傳統(tǒng)的復合袋，能夠回收利用，消費者的認可度更高。
