熟食煙熏爐 豆干煙熏爐 紅腸煙熏爐價格
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諸城衡石機械有限公司
聯(lián)系人：李浩鵬
諸城市衡石機械有限公司位于有著“中國龍城舜帝故里”之稱的山東省諸城市，是全國乃至世界久負盛名的“食品機械之鄉(xiāng)”
每個產(chǎn)品的工藝都不同，不同的工藝就要用到不同的設(shè)備，諸城市衡石機械針對各種不同的產(chǎn)品設(shè)定不同的加工方案，達到準確有效的效果。山東濰坊衡石機械有限公司提供.
全自動觸摸屏蒸熏爐介紹：
具有熱風(干燥或烘烤)蒸煮、煙熏、排風等功能。主要有主機(爐體)發(fā)煙裝置、主管路、高壓蒸汽系統(tǒng)、低壓蒸汽系統(tǒng)、電器控制部分、清洗等系統(tǒng)組成。
(1)主機(爐體)食品的煙熏蒸煮等工序都在主機內(nèi)進行，其上部設(shè)有2臺電動風機，使銅片散熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強制循環(huán)，控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻。爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，用于自動檢測蒸煮、烘干和煙熏溫度。
(2)發(fā)煙裝置 上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。
(3)管路 分蒸煮管路、烘干管路、煙熏管路。
(4)高壓蒸汽系統(tǒng) 蒸汽由爐內(nèi)上方進入，由電磁閥自動開閉給爐體內(nèi)銅片散熱器加熱，0.2~0.8MPa的高壓蒸汽進行煙熏工序。
(5)低壓蒸汽系統(tǒng) 通過電磁閥的開閉把0.05-0.2Mpa的蒸汽送入爐內(nèi)，用于蒸煮(啟動高壓電磁閥，是蒸煮溫度保持平衡)
使用煙熏爐加工豆干的目的
煙熏爐設(shè)備是一種通過設(shè)備功能對食物(比如畜禽肉類、蛋類、水產(chǎn)魚類、植物豆類等)進行蒸煮、煙熏、干燥、燒烤等烹飪處理的設(shè)備。
煙熏爐設(shè)備的分類方法很多，通常按照加熱源、氣流方向、熱交換器位置、設(shè)備派生、發(fā)煙方式和組裝方式等分類。
煙熏爐設(shè)備具有蒸煮、干燥、烘烤、熱熏、冷熏和其他烹飪功能，溫度范圍-18℃—180℃，不是所有企業(yè)設(shè)計的煙熏爐都具備這樣的資質(zhì)。同樣，也不是所有煙熏爐都具備這樣的功能，而是根據(jù)企業(yè)需要特殊定制來滿足。
豆制品的營養(yǎng)價值十分豐富，但是單純的豆腐制品總是過于單調(diào)，于是有了調(diào)理類型的豆制品，例如豆泡、豆干等；不但滿足我們對營養(yǎng)的追求，產(chǎn)品風味的多樣化同時能夠滿足人們?nèi)諠u挑剔的口味。豆干的吃法多種多樣，可以直接食用，可以涼拌，可以煎炒，還可以
燉湯。
豆干的加工方法與臘肉紅腸有些地方雷同，但是又有自己獨特的工藝。通常傳統(tǒng)的加工方法使用土灶，烘烤熏一次完成；機械化豆干的加工使用煙熏爐設(shè)備，一般先烘烤后煙熏，所有工序一次完成。當下的豆干加工多使用煙熏爐設(shè)備完成，煙熏爐設(shè)備相較于土爐更加衛(wèi)
生環(huán)保，而且可以批量化生產(chǎn)，機械智能化操作，產(chǎn)品質(zhì)量更加均一。
煙熏的主要目的體現(xiàn)如下：
1、形成特殊煙熏風味；2、防止fuf敗變質(zhì)；3、開發(fā)新產(chǎn)品；4、加熱發(fā)色；5、預防氧化；6、風干脫水增大食物密度；7、促進食物
表面蛋白變性，保持固有形狀和特殊嚼勁；8、推行冷風干燥，調(diào)控肉類發(fā)酵，預防脂肪氧化，提高食品價值。9、推進連續(xù)作業(yè)，落地食
品安全。10、提高人機效率，降低制造成本。11、提高成本出品率，增加毛利。
煙熏爐設(shè)備不同于當年功能多用途的肉類加工設(shè)備，屬于多功能，多用途，適合多行業(yè)的具有魔法般的神奇設(shè)備。
