含顆粒果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)
含顆粒果汁飲料是采用10%的果汁，既能保持較適宜的口感，又能最大限度的降低產(chǎn)品的成本，懸浮效果好，久置不分層，而且流動(dòng)性也極好，不粘、不糊，喝起來(lái)自然流暢。
含顆粒果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)工藝要點(diǎn):
1.溶膠：將少量白砂糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無(wú)不溶顆粒。
2.溶糖：將白砂糖與甜賽糖加入大約200mL純凈水，加熱溶解并煮沸3分鐘，然后用300目濾布過(guò)濾。
3.酸化：將濃縮橙汁與檸檬酸用大約100mL、60℃純凈水稀釋?zhuān)徛尤胫亮弦褐?，攪拌均勻?/strong>
4.定容、均質(zhì)：將護(hù)色劑用少量溫水溶解完全，加入至料液中攪拌均勻，然后用60℃純凈水定容至1000mL，調(diào)香調(diào)色后進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)條件為60℃、20MPa。
5.灌裝：將破碎果粒加入至瓶中，然后灌入料液。
6.殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。
7.冷卻：將殺菌好的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
