焦亞硫酸鉀
Potassium Metabisulfite (Potassium Pyrosulfite)
別名 偏亞硫酸鉀
分子式 K2S2O5
性狀 白色或無色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末或顆粒。通常具有二氧化硫氣味
相對密度（d145）2.300。150℃時(shí)分解，在空氣中逐漸氧化成硫酸鹽。
在酸中可產(chǎn)生二氧化硫氣體?？扇苡谒y溶于乙醇。
1%水溶液的pH為3.4～4.5。有強(qiáng)還原性。
用途 漂白劑、防腐劑、抗氧化劑。
使用方法
1. 本品主要通過二氧化硫起作用，具體參見二氧化硫。
2. FAO/WHO(1983)規(guī)定：速凍小蝦或?qū)ξr、龍蝦，在半成品中的最大用量為100mg/kg，熟制品中為30mg/kg(按SO2計(jì)，單用或與其他亞硫酸鹽合用)；速凍法式炸馬鈴薯片為50mg/kg(按SO2計(jì)，單用或與其他亞硫酸鹽合用)。
用量
可用于啤酒，最大使用量為0.01g/kg；
用于蜜餞、餅干、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，最大使用量為0.45g/kg。
殘留量以二氧化硫計(jì)，竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭不得超過0.05g/kg；
餅干、食糖及其他品種不得超過0.1g/kg；
液體葡萄糖不得超過0.2g/kg；
蜜餞殘留量≤0.05g/kg；
新鮮葡萄（片劑氣化法以亞硫酸鹽計(jì)），最大使用量2.4g/kg，殘留量：（以SO2計(jì)）0.05g/kg。
