五谷雜糧粉如何減少菌落總數(shù) 在食品工業(yè)中，對于粉狀物品的消毒殺菌，一直是眾廠家感到棘手的問題。特別是一些粉狀營養(yǎng)物品、熱敏性物品的殺菌更是一大難題。溫度過低殺菌無效果，溫度過高會導(dǎo)致產(chǎn)品中營養(yǎng)成分損失，品位降低。另外，目前常規(guī)消毒殺菌方法機(jī)龐大，操作維修不便，運(yùn)行費(fèi)用高，處理時間長，且不易實現(xiàn)自動化生產(chǎn)控制。運(yùn)用微波技術(shù)對辣椒粉、胡椒粉、糧食、糕點(diǎn)、果脯、醬菜、豆制品、咸水鴨、肉食品及干果的干燥、烘烤、膨化、殺蟲、滅菌、保鮮等生產(chǎn)，在改造傳統(tǒng)食品加工工藝中展現(xiàn)十分誘人的前景。微波機(jī)的價格是其次，主要的是使用微波機(jī)后能達(dá)到所想需要的目的效果，根據(jù)微波能機(jī)投資費(fèi)用，估計初建成本，從而計算經(jīng)濟(jì)效益。有些場合雖然直接經(jīng)濟(jì)效益不十分明顯，如用微波對食品進(jìn)行干燥殺菌，看來似乎增加了一道工序，成本似會上升，但由于增大了產(chǎn)量及延長了保險期，減少了商品損失，提高了生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)效益，總體效益利潤仍是好的；至于對人民健康帶來好處所獲得的社會效益，更不應(yīng)低估。
五谷雜糧粉微波殺菌機(jī)工作原理：
微波殺菌是低溫殺菌機(jī)推薦-立威微波殺菌機(jī)微波加熱技術(shù)功能的延伸，表現(xiàn)為微波與生物體及其組成的基本單元--細(xì)胞之間相互作用后，生物體的細(xì)胞生理活動變化和反應(yīng)，與巴氏加熱殺菌法比較，微波殺菌有以下顯著特點(diǎn)：
A、微波殺菌機(jī)是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌、霉菌和蟲卵，以及病毒等有害人體的微生物，它在殺滅有害微生物過程中，不會對食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，安全無害。也不會改變食品的色香味和營養(yǎng)成分。
B、在同樣殺菌溫度下，所需殺菌時間短，不需要預(yù)熱。如大腸桿菌殺滅時間約30S。在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低，且殺菌效果極為顯著。低溫殺菌機(jī)推薦-立威微波殺菌機(jī)C、能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌，極大地縮短殺菌周期，并保證殺菌一致性。
D、由于物料各部位殺菌的同時性，殺菌時間短，能避免因長時間的加熱影響食品品質(zhì)，特別是對不宜在較高溫度或較長加熱時間情況下進(jìn)行殺菌的食品。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料，使用微波殺菌可取得*效果。
E、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的，需用介質(zhì)材料，一般用塑料軟包裝或玻璃，工程塑料質(zhì)地容器為宜。為防止在微波殺菌過程中漲袋，機(jī)可在工作倉內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝，可防止?jié)q袋損失。
五谷雜糧粉如何減少菌落總數(shù) 微波殺菌機(jī)特點(diǎn)：
1、時間短、速度快微波殺菌是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌作用，處理時間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。
2、低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的消毒殺菌效果。實踐表明，一般殺菌溫度在75-80℃就能達(dá)到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味，且有膨化效果3、節(jié)約能源微波是直接對食品進(jìn)行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。此外，其電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率在70-80%，相比而言，一般可節(jié)電30-50%。
4、表面和內(nèi)部都同時進(jìn)行微波具有穿透作用，對食品進(jìn)行整體處理時，表面和內(nèi)部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻、徹底。
5、便于控制微波食品殺菌處理，機(jī)能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整，便于控制。
6、機(jī)簡單，工藝先進(jìn)與常規(guī)消毒殺菌相比，微波殺菌機(jī)，不需要鍋爐，復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場和運(yùn)輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可。
7、改善勞動條件，節(jié)省占地面積機(jī)的工作環(huán)境溫度低、噪音小，極大地改善了勞動條件。整套微波機(jī)的操作人員只需2-3人。
