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多環(huán)芳烴(PAHs)是指具有兩個或兩個以上苯的一類有機化合物。多環(huán)芳烴是分子中含有兩個以上苯環(huán)的碳氫化合物，包括萘、蒽、菲、芘等 150余種化合物。英文全稱為polycyclic aromatic hydrocarbon，簡稱PAHs。有些多環(huán)芳烴還含有氮、硫和環(huán)戊烷，常風(fēng)的多環(huán)芳烴具有致癌作用的多環(huán)芳烴多為四到六環(huán)的稠環(huán)化合物。國際癌研究中心（IARC）（1976年）列出的94種對實驗動物致癌的化合物。其中15種屬于多環(huán)芳烴，由于苯并a芘是第一個被發(fā)現(xiàn)的環(huán)境化學(xué)致癌物，而且致癌性很強，故常以
苯并(a)芘作為多環(huán)芳的代表，它占全部致癌性多環(huán)芳烴1%-20%。
多環(huán)芳烴（PAHs）的主要來源和接觸機會
多環(huán)芳烴(PAHs)的污染源有自然源和人為源兩種。
自然源主要是火山爆發(fā)、森林火災(zāi)和生物合成等自然因素所形成的污染。
人為源包括各種礦物燃料（如煤、石油、天然氣等）、木材、紙以及其他含碳氫化合物的不完全燃燒或在還原狀態(tài)下熱解而形成的有毒物質(zhì)污染。
另外食品中也含有一定朝氣多環(huán)芳烴，其主要來源為，在食品的加工過程中，特別在煙熏、火烤或烘焦過程中滴在為上的油脂也能熱聚產(chǎn)生苯并(a)芘，有人認為這是烤制食品中苯并[a]芘的主要來源。貯存過程中窗口或包裝紙，含有不純的油脂浸出溶劑提取的油脂中含有一定量的多環(huán)芳烴；在瀝表路上晾曬糧食被瀝青污染。大氣、水和土壤等環(huán)境中的多環(huán)芳烴可以使糧食、水果和蔬菜受到污染。
多環(huán)芳烴(PAHs)常存在于原油、木餾油、焦油、 染料、塑料、橡膠、潤滑油、防銹油、脫膜劑、汽油阻凝劑、電容電解液、礦物油、柏油等石化產(chǎn)品中，還存在于農(nóng)藥、木炭、殺菌劑、蚊香等日?；瘜W(xué)產(chǎn)品中。
在電子電器制造業(yè)中，PAHs通常是作為塑料添加劑進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，如塑料粒子在擠塑的時候，和模具之間存在黏著，此時要加入脫模劑，而脫模劑中可能含有PAHs。
多環(huán)芳烴（PAHs）對人體和動植物的危害
多環(huán)芳烴PAHs對人體的主要危害部位是呼吸道和皮膚。人們長期處于
多環(huán)芳烴污染的環(huán)境中，可引起急性或慢性傷害。常見癥狀有日光性皮炎，痤瘡型皮炎、毛囊炎及疣狀生物等。
多環(huán)芳烴落在植物葉片上．會堵塞葉片呼吸孔，使其變色，萎縮，卷曲，直至脫落，影響植物的正常生長和結(jié)果。例如：受多環(huán)芳烴污染的大豆葉片發(fā)紅．離植掉落，使果莢很小或不結(jié)粒。
而多環(huán)芳烴對動物的致癌作用也早已被試驗所證實。動物試驗證明：多環(huán)芳烴對小白鼠有全身反應(yīng)．如同時受日光作用，可加快小白鼠死亡。當(dāng)多環(huán)芳烴質(zhì)量濃度為0.01mg/L時，小白鼠條件反射活動有顯著變化。
到目前為止，各國家地區(qū)通過書面法律或法令確定下來的有：歐盟76/769/EEC；
德國German：GS認證、LFGB；
美國US：EPA；
中國：GB，GB/T，GHZ。
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