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隨著工業(yè)化進展搪瓷大罐或噴鍍樹脂的大罐得到應(yīng)用。后來又著手研討不銹鋼的使用。醬的氯濃度比較低，可以使用不銹鋼水管大罐。根據(jù)各種試驗報告，使用代表型的SUS304不銹鋼管，其耐腐蝕性是沒有問題的。在醬油的釀造過程中，未過濾的醬油氯濃度高，當(dāng)成為產(chǎn)品時，醬油的氯濃度約15%，因此，即便是使用具有高耐腐蝕性的SUS316，當(dāng)使用或清洗不充分時，仍然容易生銹。所以，在大罐方面噴鍍樹脂仍是主流。

304不銹鋼水管選購：
1、選304不銹鋼水管時，材質(zhì)厚度要適中，過薄會影響水槽使用壽命和強度，過厚容易損壞被洗滌的餐具。
2、通常情況下，清洗容積較大的水槽實用性好，深度以20厘米左右比較好，這樣可以適當(dāng)防止水花外濺。
3、根據(jù)櫥柜臺面尺寸決定水槽尺寸，因為水槽可以安裝臺上，臺中，臺下，所以選擇的尺寸也不同。
4、造型美觀，設(shè)計合理，以有溢水口為好。另外還要看不銹鋼表面的平整度，如凹凸不平說明質(zhì)量差。
5、304不銹鋼水管表面處理以啞光面為美觀實用，水槽焊接處要仔細觀察，焊縫必須平整均勻，無銹斑。
近些年使用304不銹鋼水管的人越來越多，這種選擇不僅是因為不銹鋼材質(zhì)表現(xiàn)出來的金屬質(zhì)感頗有些現(xiàn)代氣息，更重要的是不銹鋼易于清潔，面板薄重量輕，而且還具備耐腐蝕、耐高溫、耐潮濕等優(yōu)點。