青花椒的成熟的時(shí)期果皮顏色為青綠色,一般果皮的縫凸起來的時(shí)候,跟稍微有點(diǎn)裂開的時(shí)候這個(gè)說明已經(jīng)成熟了,一般的采摘時(shí)間是在立秋或者是處暑前后,這個(gè)時(shí)候是花椒的果實(shí)成熟期,采摘的時(shí)候可能會(huì)聞到很香的麻香味,向花椒這樣帶刺的樹,一般是要小心在小心,如果不小心扎到的手指的話,那很長的刺又硬又利,可能會(huì)痛好多天。
青花椒烘烤的方法:花椒采搞好之后,就要進(jìn)入下一步的烘烤,利用花椒烘干機(jī)來烘干青花椒對(duì)時(shí)間跟溫度要把握有很嚴(yán)格的要求,剛開始烤的時(shí)候需要把烘干房里面的溫度控制在50-60度左右,直到2-3小時(shí)之后就要把溫度升到80度左右,然后在烘烤上8-10個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間,烘烤的過程也是要十分注意的,排濕跟翻篩的話也很重要,等到花椒里面的水分小于百分之十左右的話就說明可以啦。