國內(nèi)肉制品食品加工行業(yè)占50%，肉食、面食、蔬菜加工三大類主要食品行業(yè)的精英。用了真空滾揉機(jī)這么多年，還有很多朋友對(duì)于真空滾揉機(jī)的真正含義、作用。效果不大明白，以為滾揉機(jī)就是腌漬的，機(jī)器構(gòu)造簡(jiǎn)單，上一臺(tái)設(shè)備就是了，而且專業(yè)單一真空滾揉機(jī)生產(chǎn)廠家價(jià)格便宜，何樂而不為呢？
用真空滾揉機(jī)這么多年，竟然不了解真空滾揉機(jī)的真正作用及效果？
主要分為兩個(gè)大綱：
1.速凍肉食加工比如雞柳肉串、奧爾良燒烤大串及速凍肥牛肉卷、肥牛肉磚。調(diào)理牛排、調(diào)理里脊肉等。
2.熟食加工，鹵煮牛羊肉、紅燒驢肉、罐頭、雞鴨烘烤等加工。
這么個(gè)腌漬工序有什么工藝要求，用了這么多年真空滾揉機(jī)一直以為就是個(gè)腌漬桶要求不是很高，怎么那么費(fèi)勁呢？
真正好的滾揉機(jī)作用：不光腌漬、嫩化、攪拌、滾揉。摔打、乳化、膨化、細(xì)化都有嚴(yán)格要求。
