滾揉機(jī)工作原理是把調(diào)味的輔料和物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空，同時(shí)通過機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會(huì)。
這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果，可以增強(qiáng)保水性，提高出品率，可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
諸城市匯品機(jī)械有限公司是滾揉機(jī)的專ye生產(chǎn)制造企業(yè)，公司常年現(xiàn)貨充足，批發(fā)走量，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，歡迎咨詢。
