使用真空滾揉機可以腌制各種肉制品增加其出品率，提高產(chǎn)品的口感，并能縮短腌制時間，產(chǎn)品上色均勻等特點。設(shè)備操作簡單，清洗方便，從而被越來越多的禽類（雞腿、鴨脖、豬皮等）、醬鹵類（醬牛肉、烤肉、驢肉等）肉制品和休閑類的食品（魔芋毛肚、豆干）等加工企業(yè)的使用。選擇滾揉機進行腌制入味。腌制后不僅提高了腌制肉品的時間和效率，腌漬漬液被肉品充分吸收，柔韌松軟、味道鮮美，增強了肉品的結(jié)合力和保水性，為肉品口感的豐富性增添了一絲別樣的滋味。滾揉機設(shè)備的腌制利用物理沖擊的原理，讓肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動、摔打，期間添入鹽水等輔料，從而達到、腌漬作用。
真空滾揉機設(shè)備在啟動后，操作時的車間環(huán)境沒有一點噪音，給肉制品加工生產(chǎn)企業(yè)，同時也對員工健康提供了保護，并給肉類制品的生產(chǎn)帶來了質(zhì)量保證。
滾揉機對于肉制品類加工生產(chǎn)來講，能夠達到企業(yè)想要的味道，所以當企業(yè)在生產(chǎn)一些鹵肉制品產(chǎn)品的時候，需要將入味的調(diào)料等輔料融入到肉制品中，通過使用該設(shè)備，加工入味后，讓肉制品產(chǎn)品更加有味道，給企業(yè)帶來更多利潤。
