斬拌機(jī)是用來(lái)斬切肉餡的設(shè)備，斬拌機(jī)絞肉是通過(guò)斬刀的高速旋轉(zhuǎn)是肉在斬鍋內(nèi)被均勻的斬碎成肉泥，并能使一并加入其中的輔料一同被攪碎成泥裝，在均勻的混合在一起，對(duì)于蔬菜（韭菜、粉條、蘿卜、青椒、土豆等）同樣具有良好的斬拌效果。可廣泛應(yīng)用于肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、水果、蔬菜、堅(jiān)果類(lèi)的粉碎加工。提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度，保證了綠色肉食品加工的原態(tài)。
斬拌機(jī)轉(zhuǎn)鍋內(nèi)要時(shí)刻保持清潔，嚴(yán)禁放置雜物。啟動(dòng)斬刀前需將鍋蓋蓋好，否則斬刀不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。如果上料時(shí)發(fā)生堵塞不要用手進(jìn)入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)按料，否則會(huì)碰到轉(zhuǎn)動(dòng)的刀發(fā)生危險(xiǎn)，轉(zhuǎn)鍋電機(jī)如果發(fā)生明顯超載，此時(shí)建議斬拌機(jī)采用低速并將刀速降低。為了避免斬拌機(jī)內(nèi)出現(xiàn)肉料卡塞現(xiàn)象，在加料時(shí)不要一次加料過(guò)多，操作中，還要適當(dāng)加食用水。注意防潮，特別是配電箱，不要用水高壓沖洗。
