巴氏殺菌機適用于真空軟包裝食品、低溫肉食制品、火腿腸、香腸、果品、果汁飲料、蔬菜汁飲料、醬腌菜、醬菜、鹽漬菜、腌漬菜、大根、泡菜、榨菜、山野菜、果醬、果凍、豆制品等真空軟包裝食品、軟管軟瓶包裝物、玻璃瓶包裝物的滅菌。巴氏殺菌機還適用于果品蔬菜的漂燙或予煮等工序。
本套生產線由二大功能段組成：殺菌機段+冷卻機段
1、殺菌段：
（1）采用巴氏殺菌法，利用蒸汽將水加熱，溫度由溫控器設定，水溫可在常溫--100°范圍調節(jié)，溫控儀自動調節(jié)蒸汽的開啟關閉。既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質不在較大溫差范圍內波動而變性及食品原有的營養(yǎng)成分。
（2）采用不銹鋼槽體，內層厚2mm，采用50×50×3mm不銹鋼方管，中間采用硅酸鋁保溫，厚5mm，外層用1㎜不銹鋼板做護板；傾斜底板，并在一側開有方形排污口，以方便對設備內部進行清洗；為了盡量減少蒸汽量的損失，槽體上部設有罩板，（產品出、入口位置可視觀察），兩端開有排氣口，排氣口直徑250mm，以便將余汽集中收集起來，通過接管排出室外；槽體底部采用不銹鋼調節(jié)腳，以便調整設備安裝高度。
（3）為了保證殺菌槽體內溫度的均勻性，并避免某些產品因漂浮不沉而造成殺菌不均勻，增設不銹鋼壓料網帶，及熱水循環(huán)系統(tǒng)。
2、冷卻機段：不銹鋼槽體，板厚2.0㎜以上，采用50×50×3㎜不銹鋼方管，傾斜底板，并在一側開有方形排污口，以方便對設備內部進行清洗和定期換水。
